কিভাবে বানাবেন আলু কুলচা! জেনে নিন

উপকরণ :

ময়দা - ২ কাপ 

চিনি - ১ চামচ

বেকিং পাউডার - ১ চামচ 

বেকিং সোডা - ১/৪ চামচ 

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী 

দই - ১/৪ কাপ

তেল - ২ চামচ 

হালকা গরম জল 

সেদ্ধ আলু

কাঁচা লঙ্কা 

কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়া- ১/২ চামচ 

গরম মশলা - ১/৪ চামচ

আদা

আমচুর - ১/৪ চামচ 

আজোয়াইন - ১/৪ চামচ 

ধনে পাতা

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

কালো তিল - ২ চা চামচ 

ধনিয়া পাতা - 3 চামচ 

মাখন - ২ চামচ

পদ্ধতি :

একটি বাটিতে সমস্ত ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ এবং দই একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন। হালকা গরম জলের সাহায্যে ময়দা মেখে নিন। একটি ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। একটি বাটিতে স্ম্যাসড আলু এবং স্টাফিং উপাদানগুলি রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। ময়দা থেকে ময়দা কেটে নিন। মাঝখানে একটি ছোট গর্ত তৈরি করুন এবং এতে সামান্য আলুর মিশ্রণ দিন। ময়দা সীলমোহর। ময়দার উপর কিছু তিল এবং ধনিয়া পাতা রাখুন এবং হালকা হাতে ডিম্বাকৃতি আকারে গড়িয়ে নিন। তাওয়া গরম করুন। একপাশ থেকে ব্রাশের সাহায্যে কুলচায় জল লাগান এবং গরম প্যানে কুলচা আটকে দিন। এক মিনিট পরে, তাওয়া উল্টে দিন এবং কুলচা সরাসরি আগুন থেকে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়। কুলচায় সামান্য মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।