রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গেছেন? কি করবেন

সবাই রাজমা ভাত পছন্দ করে। কারণ এগুলো খেতে শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে। কিন্তু এটি তৈরি করতে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা কঠোর পরিশ্রম লাগে। হ্যাঁ ... এটি রাত ভর ভিজিয়ে রাখতে হবে, যা এটি তৈরির প্রক্রিয়ায় আসে। অনেক সময় এমন হয় যে রাজমা ভিজানো হয় না, কিন্তু রাজমা-ভাত খেতে ভালোবাসে, তাই কিছু কৌশল আছে, যার সাহায্যে আপনি নিমিষেই রাজমা তৈরি করতে পারেন। অনেকে মনে করেন ভিজা ছাড়া রাজমার স্বাদ ভালো না কিন্তু তা নয়। রাজমা এই কৌশলগুলো দিয়ে সুস্বাদু হয়ে যায়। তাহলে জেনে নিই এই কৌশলগুলো। 

গরম জলের ব্যবহার

একটি পাত্রে জল গরম করুন। তারপর এর মধ্যে রাজমা মিশিয়ে প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় আধা থেকে ৪৫ মিনিটের জন্য এভাবে রাজমা ছেড়ে দিন। ৪৫ মিনিটের পরে, রাজমাটি এই পানির সাথে প্রেসার কুকারে রাখুন। কমপক্ষে ৪-৫ টি হুইসেল দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। প্রেশার কিকার থেকে গ্যাস পুরোপুরি বের হলেই ঢাকনা খুলুন। 

সুপারি

আপনি যদি তাত্ক্ষণিক রাজমা তৈরি করে থাকেন, তাহলে আপনি একটি প্রেসার কুকারে রাজমা এবং জল মিশিয়ে নেওয়ার পাশাপাশি সামান্য সুপারি মিশিয়ে নিন। এবার ৪ টি হুইসেল দিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে তাতে কিছু বরফের কিউব রাখুন। আবার গ্যাসের উপর চাপ রাখুন। এবার ৩ টি হুইসেল বানান। রাজমা সেদ্ধ করতে গ্যাস মাঝারি আঁচে রাখুন। 

বেকিং সোডা

ঝটপট রাজমা তৈরির জন্য, রাজমা সিদ্ধ করার সময় একটু বেকিং সোডা যোগ করুন। এটি মেশানোর জন্য, জলে আধা চা -চামচের কম বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। একবার রাজমা গলে গেলে জল দিয়ে পরিষ্কার করে আবার রান্নার কাজে ব্যবহার করুন। 

মনোযোগ দিন

প্রথমত, রাজমা স্বাভাবিক জলে ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং এটি ১০ ​​মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন।