রান্নায় রোজ হলুদ ব্যবহারে কী কী ক্ষতি হতে পারে জেনে নিন

 

বাঙালি বাড়ির রান্নায় হলুদ ব্যবহার না হলে চলে কি আর! হলুদ ছাড়া ক’টা রান্নাই বা হয়? বরং মাঝেমধ্যে হলুদ না দিলে কিছুটা অন্য রকম দেখায় রান্না। স্বাদ বদলও ঘটে। ফলে হলুদ ছাড়া রান্না করার ইচ্ছাও হয় কারও কারও। কিন্তু এ কথা জানেন কি যে দুনিয়া জু়ড়ে এখন হলুদ ব্যবহারের প্রবণতা বাড়ছে? পশ্চিমের যে সব দেশের রান্নায় প্রায় কখনও হলুদ দেওয়ার চল ছিল না, তাতেও বদল আসছে। রান্নায় না দিলে ক্যাপসুল হিসাবেও খাওয়া হচ্ছে এই মশলা।

কিন্তু হলুদে কী এমন গুণ আছে? এ প্রশ্ন অনেকের মনেই ঘুরপাক খাবে। হলুদ হল এমন একট মশলা যা হাঁটুর ব্যথা থেকে ক্যানসারের আশঙ্কা, সবই কমাতে পারে।

১) শরীরের যে কোনও ধরনের প্রদাহ কমানোর শক্তি আছে হলুদে। এতে উপস্থিত কার্কুমিন যে কোনও চোট বা সংক্রমণ কমাতে কাজে লাগে

২) রোজ হলুদ খেলে ক্যানসারের আশঙ্কা কমে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন, যে সব দেশে রোজের রান্নায় হলুদ খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে, সেখানে ক্যানসার আক্রান্ত হওয়ার হার তুলনায় কম

৩) অবসাদের সমস্যা থাকলেও হলুদ খাওয়া জরুরি। মস্তিষ্কের উপরে হলুদের প্রভাব অবসাদ কমাতে সাহায্য করে।

৪) অ্যালঝাইমার্স ডিজিজের আশঙ্কাও কমায় হলুদ

৫) হার্টের অসুখের আশঙ্কাও কমায় এই মশলা। দেখা গিয়েছে, হার্টের বিভিন্ন অসুখে আক্রান্তদের রোগের তীব্রতা কমেছে নিয়মিত হলুদ খাওয়ার ফলে

৬) নিয়ম করে হলুদ খেলে ডায়াবিটিসের সঙ্গে লড়ার ক্ষমতাও বাড়ে

পাশাপাশি, কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকলেও হলুদ খাওয়া জরুরি। তবে চিকিৎসকদের পরামর্শ, যে কোনও রোগের তীব্রতার উপরে নির্ভর করে কতটা পরিমাণ হলুদ খাওয়া প্রয়োজন।