নিরামিষাশী: ক্রমবর্ধমান প্রবণতা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

নিরামিষ মাস, প্রতি জানুয়ারীতে উদযাপিত হয়, ২০১৪ সালে UK-এ শুরু হয়েছিল, যা অ-ভেগানদের এক মাসের জন্য নিরামিষ লাইফস্টাইল চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করার উদ্দেশ্যে এবং আশা করি ভেগান ব্যান্ডওয়াগনের দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য। মাসটি নতুন বছরের সূচনাকে চিহ্নিত করে এবং যারা জীবনধারা পরিবর্তন করে গ্রহের জন্য তাদের কিছু করার সময় তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার সংকল্প করেছে তাদের সাহায্য করার আকাঙ্খা। এর সূচনা থেকে, এটি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, অনেক ব্র্যান্ড তাদের গ্রাহকদের কাছে নিরামিষ পছন্দের প্রস্তাব দিয়ে। এর সাফল্যের একটি চিহ্নিতকারী হল যে, এই প্রবণতা অনুসরণ করে, KFC তার ভেগান চিকেন বার্গার ২০১৯ সালের জানুয়ারিতে (ভেগান মাস) চালু করেছিল। প্রকৃতপক্ষে, ২০২৩ সালে, ২২৮টি দেশে ৬,২৯,০০০ জনেরও বেশি লোক আন্দোলনে যোগ দিয়েছিল। এটি একটি রেকর্ড এবং টেকসই অনুশীলনগুলি পরিবর্তন এবং গ্রহণ করার জন্য মানুষের ইচ্ছার প্রমাণ।

নিরামিষাশী জীবনধারা ভারতেও বিশিষ্ট, বিরাট কোহলি, আনুশকা শর্মা, সোনম কাপুর এবং শহীদ কাপুরের মতো সেলিব্রিটিরা এটি বেছে নিয়েছেন। যাইহোক, মহাবিশ্ব এখনও অস্পষ্ট হতে পারে যে ভেগানিজমের অন্তর্ভুক্ত এবং এই জীবন পছন্দের সুবিধা এবং চ্যালেঞ্জগুলি সম্পর্কে। এখানে ভেগানুয়ারি মাসের গুরুত্ব এবং নিরামিষভোজী জীবনের নিটি-কঠোর বিশ্লেষণ রয়েছে।

নিরামিষাশী কি?

আপনি কি ভেগানিজম গ্রহণ করতে অনিচ্ছুক কারণ আপনি মনে করেন যে নিরামিষাশীরা কেবল সালাদ এবং পাতাযুক্ত পণ্য খায়? যদি আপনার উত্তর হ্যাঁ হয়, তাহলে আপনি একা নন। হাজার হাজার মানুষ এই ভুল ধারণা পোষণ করে। "ভেগানরা প্রাথমিকভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে, কিন্তু কোম্পানীগুলির সাথে - উপহাস মাংসের পণ্যগুলি অফার করে - বাজারে প্রবেশ করলে, একজন ভেগান হওয়ার জন্য স্বাদ বা গুণমানের সাথে আপস করতে হবে না। ব্লু ট্রাইব ফুডস-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা সন্দীপ সিং বলেছেন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সসেজ, কাবাব এবং টিক্কার মতো বিস্তৃত খাদ্য আইটেমের সাথে, স্বাস্থ্যকর পছন্দ করার সময় এবং গ্রহকে বাঁচানোর সময় কেউ মাংস মিস করেন না।

পনির, দুগ্ধজাত খাবার এবং মধুর মতো অন্যান্য পণ্যের বিকল্পও পাওয়া যায়। উপরন্তু, বিশ্বব্যাপী রেস্তোরাঁগুলি এখন বেছে নেওয়ার জন্য একটি নিরামিষ মেনু অফার করছে। প্রবণতা এমনকি ফ্যাশন সেক্টরকেও মুগ্ধ করে - বেশিরভাগ লেবেল নিষ্ঠুরতা-মুক্ত প্রসাধনী এবং পোশাকের বিকল্পগুলি অফার করে। সংক্ষেপে বলতে গেলে, আজকের আধুনিক সময়ে নিরামিষাশীরা বিকল্পের জন্য নষ্ট হয়ে গেছে এবং তাদের আর স্বাদ বা শৈলীতে কম স্থির হওয়ার প্রয়োজন নেই।

কেন একটি জীবনধারা হিসাবে veganism জন্য বেছে নিন?

লাইফস্টাইল হিসাবে নিরামিষভোজী বেছে নেওয়ার কারণগুলির একটি বিশ্লেষণ তাদের সাহায্য করতে পারে যারা এখনও প্রান্তে রয়েছে এবং প্রচেষ্টাটিকে অপ্রয়োজনীয় বলে মনে করে৷ বিশ্বব্যাপী গবেষকরা বারবার জোর দিয়েছেন যে মাংস ত্যাগ করা স্বাস্থ্যকর বিকল্প। “আপনার ডায়েটে আরও ফল এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার এটি সর্বোত্তম উপায়। ভেগান বিকল্পগুলি সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কম থাকে, এইভাবে আপনাকে ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার উদ্বেগ এবং স্থূলতার মতো রোগ থেকে রক্ষা করে,” সিং যোগ করেন।

ভেগানিজমের প্রবক্তারাও নীতিশাস্ত্রের উপর ভিত্তি করে যুক্তি তুলে ধরেন। ফ্যাশন শিল্প আজ পরিবেশগত ক্ষতির জন্য ব্যাপকভাবে সমালোচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনার প্রিয় স্যান্ড-ব্লাস্টেড জিন্স তৈরিতে গ্যালন জল অপচয় হয়। উপরন্তু, প্রসাধনী ল্যাবরেটরি পরীক্ষা এবং মাংস শিল্পের চাহিদার কারণে লক্ষ লক্ষ প্রাণী ক্ষতিগ্রস্ত হয়। গাভী, উদাহরণস্বরূপ, শোচনীয় পরিস্থিতিতে বাস করে, তাদের বাছুরগুলি অনাহারে থাকে, দুধ সরবরাহ করার জন্য। একই অবস্থা পোল্ট্রি পাখি এবং মাংসের জন্য জবাই করা প্রাণীর ক্ষেত্রেও। আপনি একটি সহজ পছন্দের মাধ্যমে এই সমস্ত প্রাণীদের কষ্টের অবসান ঘটাতে অবদান রাখতে পারেন - নিরামিষ খাওয়া।

ভেগানিজম গ্রহণের আরেকটি কারণ হল এটি গ্রহটিকে বসবাসের জন্য একটি ভাল জায়গা করে তুলতে সাহায্য করে। “বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের একটি বড় অংশের জন্য মাংস শিল্প দায়ী। মাংসের জন্য উত্থিত গবাদি পশুদের খাদ্য সরবরাহের জন্য হাজার হাজার একর বনভূমি পরিষ্কার করা হয়, বন উজাড়, বায়ু দূষণ (যেহেতু সাধারণত জমি পরিষ্কার করার জন্য গাছ পোড়ানো হয়), এবং মাটি দূষণে অবদান রাখে,” সিং মতামত দেন।

• এই খাতে বিনিয়োগ

প্রবণতাটির জনপ্রিয়তা এবং মাংস-ভিত্তিক পণ্য ব্যবহারের পরিবেশগত, নৈতিক এবং ব্যক্তিগত প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে, বিনিয়োগকারীরা এই জায়গায় তাদের অর্থ পার্কিংয়ের দিকে ক্রমবর্ধমানভাবে আকর্ষণ করছে। উদাহরণস্বরূপ, জে-জেড এবং লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিওর মতো বিশ্বব্যাপী আইকনরা এই সেগমেন্টে ভেগান স্টার্ট-আপগুলিতে বিনিয়োগ করেছেন৷ ভারতীয় ব্র্যান্ডগুলি যারা নিরামিষ বিকল্পগুলি অফার করে তাদের মধ্যে আইটিসি-র মতো পরিবারের নাম অন্তর্ভুক্ত, যা এই সেক্টরের অভূতপূর্ব বৃদ্ধির সম্ভাবনাকে নির্দেশ করে৷

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিভাগটি বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ব্র্যান্ডগুলি উদ্ভাবন এবং পণ্যের বিকাশের দিকে মনোনিবেশ করছে যাতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে কম সংরক্ষক, বর্ধক এবং সংযোজন থাকে। “আমরা স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য প্রাথমিক গ্রহণকারীর ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে পরিচ্ছন্ন এবং সংক্ষিপ্ত লেবেল প্রদানের পুষ্টি-কেন্দ্রিক পদ্ধতির দিকে R&D এবং পণ্যের উন্নয়নে বড় বিনিয়োগ দেখছি। এটি অনেক বিদ্যমান এবং আপ ও আগত ব্র্যান্ডের জন্য একটি কেন্দ্রবিন্দু হতে পারে বলেও আশা করা হচ্ছে,” বলেছেন গুড ফুড ইনস্টিটিউট ইন্ডিয়ার কমিউনিকেশন ম্যানেজার মানসী বিরমানি।

ভারতীয় ভোক্তারাও অত্যন্ত মূল্য সংবেদনশীল এবং উদ্ভিদ ভিত্তিক পণ্যের দাম কমানো এই বিকল্পগুলির টেকসই এবং পুনরাবৃত্তি ক্রয় এবং ব্যবহারের মূল চাবিকাঠি হবে। অভয় রঙ্গন, প্রতিষ্ঠাতা, OneGood, একটি ব্র্যান্ড যেটি প্রচলিত দুগ্ধের শেয়ারের সাশ্রয়ী মূল্যের এবং অ্যাক্সেসযোগ্য বিকল্প প্রদানের জন্য নিজেকে গর্বিত করে, “আমাদের আন্দোলন যদি গ্রাহকদের একটি প্রাথমিক, উচ্চ-প্রত্যয় সেটের বাইরে যেতে হয় তবে মূল্য সমতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রাণীজ পণ্যের দামকে হারাতে সক্ষম হওয়া খুবই সম্ভব - উদ্ভিদ ভিত্তিক উপাদানগুলি আরও দক্ষ, কারণ ইনপুট "খরচ" যেমন জল, শক্তি ইত্যাদি প্রাণী উপাদানগুলির তুলনায় স্বভাবতই কম৷ একটি মূল্যবোধ সচেতন সমাজে, উচ্চ-মানের, সাশ্রয়ী মূল্যের উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি সরবরাহ করতে সক্ষম হওয়াই এই বিভাগটি স্কেল করার একমাত্র উপায়”।

দামের সমতা অর্জনের লক্ষ্যে কাজ করা এবং খরচ কমিয়ে আনা, এন্ড-টু-এন্ড ভ্যালু চেইন স্থানীয়করণ, সেক্টরে মূলধন যোগান অপ্টিমাইজ করা, স্কেল অর্থনীতি অর্জনের জন্য উত্পাদন ক্ষমতা এবং প্রক্রিয়াকরণ পরিকাঠামো বৃদ্ধি এবং অবশেষে, R&D এবং প্রতিভা বিকাশের জন্য টেকসই সরকারী সহায়তা। সমালোচনামূলক হবে।

জানুয়ারি মাস হল পরিবেশগত চেতনা উদযাপন করার একটি সময় যা বিশ্বব্যাপী মানুষ নিজেদের মধ্যে বহন করে। এটি সঠিক পছন্দ করার এবং একটি সুস্থ দেহের স্বপ্ন বাস্তবায়নের দিকে পদক্ষেপ নেওয়ার সময়, একটি ভাল যত্নের গ্রহে বাস করা যা আমরা আমাদের চার পায়ের বন্ধুদের সাথে ভাগ করি। লাইফস্টাইল হিসেবে ভেগানিজম প্রাধান্য পাচ্ছে এবং বিনিয়োগকারীদের আকৃষ্ট করছে। অর্থনৈতিক খেলোয়াড় সহ সমগ্র বাস্তুতন্ত্র, মাংস পণ্যের উপর অত্যধিক নির্ভরতা যে ক্ষতি করেছে তা পূর্বাবস্থায় ফিরিয়ে আনতে সারিবদ্ধ হচ্ছে। আপনার জন্য গেমটিতে এগিয়ে যাওয়ার এবং গ্রহটিকে আরও ক্ষতি থেকে বাঁচানোর সময় এসেছে।