মকর সংক্রান্তি ২০২৩: কিছু ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার

মকর সংক্রান্তি নতুন বছরের প্রথম ভারতীয় উৎসবকে চিহ্নিত করেছেন। মকর সংক্রান্তি ১৪ জানুয়ারি প্রতি বছর উদযাপন করা হয়, তবে তারিখগুলি কখনও কখনও পরিবর্তিত হতে পারে। ভারতের কাইট ফেস্টিভালটি বিভিন্ন শীতকালীন খাদ্যের খাবারের জন্যও পরিচিত, এই সময়ে প্রতিটি ভারতীয় বাড়িতে তৈরি করা হয়েছে। মিষ্টি থেকে সুস্বাদু খাবার থেকে, এখানে এই উৎসব উদযাপন করার জন্য শীর্ষ ৫টি ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে: 

* তিলের নাড়ু 

তিলের বীজ ছোট, তেল-সমৃদ্ধ বীজ মাঝারি পরিমাণে খাওয়া হলে স্বাস্থ্য উপকারিতা দিয়ে পূর্ণ। অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত তিলের বীজ মূলত শীতকালে মিষ্টি খাবার হিসেবে খাওয়া হয়। তিলের বীজের লাড্ডু তিল, গুড় এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি মূলত মকর সংক্রান্তিতে উপভোগ করা হয়।

* পুরান পলি

যেসব খাবার শরীরে তাপ জোগায় সেগুলো বেশির ভাগই খাওয়া হয় শীতকালে। পুরান পোলি, একটি ভারতীয় ফ্ল্যাট রুটি যা গুড়, ছোলার ডাল এবং ভাজা ছোলার আটা দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এর উপরে ঢেলে দেওয়া ঘিও উৎসব উদযাপনের আরেকটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

* পোঙ্গল

পোঙ্গল দেশের দক্ষিণাঞ্চলে রান্না করা একটি রেসিপি। এটি বিভিন্ন দক্ষিণ ভারতীয় মন্দিরে একটি 'প্রসাদ' হিসাবেও পরিবেশিত হয়। পোঙ্গল চাল, সিদ্ধ দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি, শুকনো ফল বা কলা দিয়ে স্বাদযুক্ত।

* উন্ধিউ

উন্ধিউ হল একটি গুজরাটি খাবার যা বাধ্যতামূলকভাবে মকর সংক্রান্তিতে খাওয়া হয় বিশেষ করে সুরাট, গুজরাটে। থালাটি লাল মসুর ডাল, মশলা, নারকেল, মৌসুমি শাকসবজি এবং মেথি মুঠিয়া দিয়ে তৈরি করা হয়। উন্ধিয়া গুজরাটি শব্দ "অন্ধু" থেকে উদ্ভূত হয়েছে যার অর্থ উলটো কারণ থালাটি ঐতিহ্যগতভাবে মাটির পাত্রে রান্না করা হয়।

* গুড় ও আটার হালুয়া 

গুর অর আতে কা হালওয়া আরেকটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা আপনি এই শীতে ট্রাই করতে পারেন। থালাটি সম্পূর্ণ গমের আটা এবং গুড় দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং রান্না করতে প্রায় ৩০ মিনিট সময় লাগে। যদিও হালুয়া সারা বছরই প্রতিটি বিশেষ উপলক্ষে তৈরি করা হয়, তবে মকর সংক্রান্তিতে এটিকে আরও উত্সব করে তোলে।