ধীরগতির বিষ অঙ্কুরিত আলু

 

আলু বিশ্বের প্রায় প্রতিটি কোণে পাওয়া যায় এবং প্রতিটি বাড়িতে আলু কোনও না কোনও আকারে ব্যবহৃত হয়।

এমন পরিস্থিতিতে এটা জানা খুব জরুরি হয়ে পড়ে যে অঙ্কুরিত আলু স্লো পয়জন কিনা?

হ্যাঁ, অঙ্কুরিত আলু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।

আলু যখন অঙ্কুরিত হয়, তখন এক ধরনের রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।  এই প্রক্রিয়া চলাকালীন অঙ্কুরিত আলুর কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হতে শুরু করে।

এ সময় সোলানাইন ও আলফা কেকোনিন নামে দুটি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হয়।

আলু নরম হয়ে বাইরে থেকে শুকিয়ে যায়।

সোলানাইন এবং আলফা ক্যাকোনাইন উভয়ই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।  যা আমাদের পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে।

অঙ্কুরিত আলু খাওয়া আপনাকে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকিতে রাখে।

তাই যখনই দেখবেন আলুতে অঙ্কুর বেরিয়ে গেছে,তখন এটি ফেলে দেওয়াই ভালো ।