বর্ষাকালে যেসব সবজি কঠোরভাবে এড়িয়ে চলা উচিত

বর্ষা ঋতু সূর্যের জ্বলন্ত তাপ থেকে একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় বিরতি প্রদান করে। যাইহোক, এই ঋতুতে, আমাদের চারপাশ ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রজননক্ষেত্রে পরিণত হয়। বর্ষা একটি চমৎকার সময় কারণ এই আবহাওয়ায় অনেক সবজি জন্মানোর উপযোগী। আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য বৃদ্ধির একটি দুর্দান্ত উপায়। তবে বর্ষাকালে কিছু সবজি খেলে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। একজন পুষ্টিবিদ, ডাঃ রোহিনী পাটিল হেলথ শটস-এর সাথে কথা বলতে গিয়ে বলেছেন, “বর্ষা হল বিভিন্ন জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া প্রজননের উপযুক্ত সময়, যা এই সবুজ শাকসবজিকে সহজেই দূষিত করতে পারে। যে মাটিতে তারা জন্মায় তাও অত্যন্ত দূষিত হতে পারে এবং তারপরে এই সবজির পাতায় জোঁক দেওয়া তাদের পক্ষে খুব সহজ। গাছের পাতা যত বেশি, তাদের জন্য বাড়ি খুঁজে পাওয়া তত সহজ। অতএব, এগুলি এড়িয়ে যাওয়া একটি ভাল বিকল্প হবে, তবে আপনি যদি এখনও সেগুলি খেতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি সেদ্ধ করুন এবং তারপরে ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য কমপক্ষে ৩০ মিনিট রান্না করুন।"

নীচে তালিকাভুক্ত আরও কিছু সবজি রয়েছে যা এই ঋতুতে আপনার কঠোরভাবে এড়িয়ে চলা উচিত:

* ফুলকপি

বর্ষাকালে ফুলকপি এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এতে গ্লুকোসিনোলেটস নামে পরিচিত যৌগ রয়েছে যা যাদের অ্যালার্জি বা সংবেদনশীল তাদের জন্য সমস্যা হতে পারে।

* বেল মরিচ

আপনার বর্ষার ডায়েটে বেল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করলে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। এগুলিতে গ্লুকোসিনোলেটস নামক পদার্থ থাকে যা কাটা বা চিবানোর সময় আইসোথিওসায়ানেটে রূপান্তরিত হয়। এদিকে, কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হলে, এই যৌগগুলি বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে। যাইহোক, উপসর্গগুলি খাবারের কয়েক ঘন্টা পরে থাকে। তাই এই মৌসুমে তাদের থেকে সম্পূর্ণ দূরে থাকাই ভালো।

* বেগুন

বেগুনে উপস্থিত অ্যালকালয়েড পোকামাকড় এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা হিসাবে ক্ষতিকারক রাসায়নিক উত্পাদন করে। বর্ষাকালে যখন কীটপতঙ্গের উপদ্রব সবচেয়ে বেশি হয় তখন বেগুন বা বাইনগান খাওয়া কমিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অ্যালকালয়েডের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আমবাত, ত্বকে ঘামাচি, বমি বমি ভাব এবং ত্বকে ফুসকুড়ি হতে পারে।