বাজার থেকে কেনা আচার এড়িয়ে চলুন

 

আচার খেতে সকলেই পছন্দ করে । বিশেষ করে ছোটরা ও মহিলারা। কিন্তু জানেন কি, বাজার থেকে কেনা আচার  স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? আসুন জেনে নেই এর ক্ষতিকর দিকগুলো।

রাসায়নিক থেকে বিপদ -

বাজারের আচারে প্রচুর ভিনিগার ব্যবহার করা হয়, যাতে তা দ্রুত গলিত হয়ে যায়। এটি আমাদের হাড়ের ক্ষতি করে। 

আচার সংরক্ষণে সোডিয়াম বেনজয়েট নামক রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়।  এর কারণে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যায় এবং মুখে ব্রণ শুরু হয়।

সঠিক পদ্ধতি -

আচার সবসময় তাজা হওয়া উচিৎ। কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখলে এতে উপস্থিত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়।  তাই শুধু ঘরে তৈরি আচার খান।  বাড়িতে আচার তৈরি করার সময় এতে অল্প পরিমাণে লবণ ও তেল ব্যবহার করুন।  প্রতিদিন মাত্র ৫-৮ গ্রাম আচার (ছোট টুকরো) খান।  আম, আমলকি, লেবু, কাঁচা হলুদ, গাজর ও মিশ্রিত আচার উপকারী।

মহিলারা যত্ন নিন -

মহিলাদের মাসিকের সময় আচার খেতে নিষেধ করা হয়।  আয়ুর্বেদ অনুসারে, এতে ব্যবহৃত মশলা যেমন- কালঞ্জি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, শুকনো আদা প্রভৃতি গরম প্রভাব রাখে, যার কারণে ওই দিনগুলিতে রক্তপাত বাড়তে পারে, তাই এই সময়ে আচার খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায় -

বাজারের আচারে তেলের মানের দিকে খেয়াল রাখা হয় না।  অনেক সময় নতুন আচারে পুরনো আচারের তেল ব্যবহার করা হয়।  যার কারণে হৃদরোগ ও কোলেস্টেরলের সমস্যা হতে পারে।