অলিভ অয়েল, নারকেল তেল নাকি ঘি? কোনটি স্বাস্থ্যকর ও রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো?

রান্নার তেল একজনের স্বাস্থ্য তৈরি বা নষ্ট করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভোজ্য তেল সম্পর্কে প্রত্যেকেরই নিজস্ব পছন্দ রয়েছে। এটি এলাকা এবং প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে ব্যবহার করা হয়। তবুও, কখনও কখনও লোকেরা ভাবতে পারে যে কোন রান্নার তেল তাদের জন্য সেরা। আসুন নিম্নলিখিত দিক থেকে এই প্রশ্নটি পরীক্ষা করা যাক

ক্যালরির দিক থেকে, জলপাই তেল, নারকেল তেল এবং ঘিতে প্রায় একই ক্যালরি রয়েছে। এক টেবিল চামচ নারকেল তেলে প্রায় ১১৭ ক্যালোরি থাকে, যেখানে একই পরিমাণ অলিভ অয়েলে ১১৯ ক্যালোরি থাকে এবং ঘিতে প্রায় ১২০ ক্যালোরি থাকে।

* পুষ্টিগতভাবে-

যখন পুষ্টির কথা আসে, অলিভ অয়েলে শুধুমাত্র স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটই থাকে না কিন্তু এতে ভিটামিন ই এবং কেও থাকে। নারকেল তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কিছু পরিমাণে ভিটামিন ই, কে এবং ক্যালসিয়াম থাকে। কিন্তু নারকেল তেলে অলিভ অয়েলের তুলনায় কম পুষ্টি থাকে।

একইভাবে, ঘিতে স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের পাশাপাশি ভিটামিন এআই রয়েছে। এছাড়াও ঘিতে ভিটামিন কে এবং ই পাওয়া যায়।

* কোন তেল সবচেয়ে ভালো-

ঘি-তে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি এবং ক্যালরি রয়েছে। এই পুষ্টিগুলি ফল এবং সবজিতেও পাওয়া যায়। যেহেতু তেলে উপস্থিত চর্বি কোলেস্টেরল বাড়ায় তাই হৃদরোগের ঝুঁকিও থাকে। এভাবে অলিভ অয়েলের ব্যবহার হার্টের জন্য ভালো। গবেষণায় দেখা গেছে এর ব্যবহারে হৃদরোগের ঝুঁকি ৫০ শতাংশ কমে যায়। নির্দিষ্ট পরিমাণ ঘি খাওয়ার পাশাপাশি অলিভ অয়েল তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

তবে একটা কথা মনে রাখবেন যে কোনো ধরনের তেল সুষম খাবারের সঙ্গে সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করলেই উপকার পাওয়া যায়।