এবার ঘরে তৈরি সুস্বাদু দই ভল্লা
আজকে আমরা খুব নরম দই ভল্লা বানানোর রেসিপি বলছি। আসুন, জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি ।
উপকরণ -
গুঁড়ো চিনি - ১ টেবিল চামচ,
ভাজা জিরা - ১\২ চা চামচ,
কালো লবণ - ১\৪ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,
মিষ্টি চাটনি - ১ চা চামচ,
কলাই ডাল - ২\৩ কাপ, (ধোয়া),
মুগ ডাল - ১\৩ কাপ, (ধোয়া),
কিশমিশ - ৮ টি
কাঁচা লংকা, কাটা - ২ টি,
কাটা আদা - ১ টুকরো,
হিং - ১\৪ চা চামচ,
ভাজার জন্য তেল,প্রয়োজন অনুযায়ী,
দই - ৩০০ গ্রাম,
সবুজ চাটনি - ১ চা চামচ ।
রেসিপি -
প্রথমে কলাই ও মুগ ডাল আলাদা পাত্রে প্রায় ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
কলাই ও মুগ ডালের সব জল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন।
এবার কলাই ও মুগ ডালের পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
ডাল ফেটানোর সময়, মনে রাখবেন যে আপনি কেবল একটি দিকেই ফেটাবেন। অর্থাৎ বাম থেকে ডানে বা ডান থেকে বাম দিকে ফেটাতে হবে।
এই পেস্টটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন। ভালো করে ফেটানো হয়ে গেলে জলে দিয়ে চেক করে নিন। যদি ব্যাটার জলে ভাসতে শুরু করে, তাহলে মনে করা হবে যে এটি ভালভাবে ফেটানো হয়েছে ।
এবার এই পেস্টে কিশমিশ, কাঁচা লংকা, আদা দিয়ে কিছুক্ষণ বিট করুন।
একটি পাত্রে প্রায় এক লিটার সাধারণ জল, এক গ্লাস গরম জল এবং হিং দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে ব্যাটার থেকে বল বানিয়ে তেলে ছেড়ে দিন।
এবার পাত্রে তেল ঢেলে ভালো করে ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভল্লা সোনালি বাদামী হয়ে এলে তেল থেকে নামিয়ে নিন।
সঙ্গে সঙ্গে সব ভল্লা জলে ডুবিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
এবার ভল্লার জন্য দই তৈরি করুন। এর জন্য দইয়ে গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে নিন।
এবার পরিবেশনের জন্য বলগুলোকে হালকা করে চেপে জল থেকে নামিয়ে নিন।
পাত্রে ভল্লা রাখুন এবং উপরে দই, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কালো লবণ, লাল এবং সবুজ চাটনি দিন।
No comments: