মেথি পালং পনির বানানোর সহজ উপায়

 

পালং শাক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী এবং শীতের মরসুমে পালং শাক অবশ্যই কোনো না কোনো আকারে খাওয়া হয়ে থাকে ।  অন্যদিকে, সাধারণত পনির থেকে তৈরি খাবারের আইটেমগুলি সবাই খুব পছন্দ করে। মেথি পালং পনিরও তার মধ্যে একটি।  এই খাবারটির বিশেষ বিষয় হল এটি খেতে  যেমন সুস্বাদু, স্বাস্থ্যের জন্যও তেমনই উপকারী। চলুন আপনাকে এটি তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি বলি।

মেথি পালং পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

লাল লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

হিং - ১ চিমটি, 

জিরা - ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা  - ২ টি,

চিনি - ১\২ চা চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,

পালং শাক - ১ কাপ,

মেথি শাক - ১ কাপ,

পনির - ১ কাপ 

টমেটো - ১ টি,

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

তেল - প্রয়োজন মতো ।

মেথি পালং পনির কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে পনির নিন এবং সমান আকারে কেটে নিন।  এরপর পালং শাক ও মেথি শাক ভালো করে কেটে নিন।  

এবার একটি কড়াই নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিন।  পনির হালকা বাদামী হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে পনিরের টুকরোগুলো আলাদা করে প্লেটে তুলে নিন।

এরপর প্যানের অবশিষ্ট তেলে ১ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।  যখন জিরা ফুটতে শুরু করে, তখন মিহি করে কাটা কাঁচা লংকা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সূক্ষ্ম করে কাটা টমেটো এবং এক চিমটি হিং দিয়ে ভাজুন।  এটি প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। 

তারপরে এই ভাজা মশলায়  সূক্ষ্মভাবে কাটা মেথি শাক ও পালং শাক যোগ করুন এবং ভাজুন।  এরপর লাল লংকার গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে গ্রেভি ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।  গ্রেভি ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেলে এতে আগে থেকে ভাজা পনিরের টুকরোগুলো মিশিয়ে নিন।  এবার সবজিটি আবার ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।  

এইভাবে আপনার সুস্বাদু মেথি পালং পনির তরকারি প্রস্তুত।  পরিবেশন করতে পারেন রুটি বা পরোটার সাথে।