জেনে নিন বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান কি করে তৈরি করবেন
বাঁধাকপি মাঞ্চুরিয়ান তৈরির উপকরণ -
১২ টি রসুনের কোয়া, সূক্ষ্মভাবে কাটা,
১ চা চামচ সয়া সস,
১ চা চামচ চিলি সস,
২ চা চামচ টমেটো সস,
২ চা চামচ অ্যারারুট,
১\২ বাঁধাকপি,সূক্ষ্মভাবে কাটা,
১ চা চামচ ধনেপাতা ও কাঁচা লংকার পেস্ট,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১ চা চামচ গরম মশলা,
৩ চা চামচ ময়দা,
লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,
ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় তেল,
২ টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা,
২ চা চামচ তেল ।
বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরির পদ্ধতি -
এর জন্য প্রথমে বাঁধাকপিতে ময়দা, আদা-রসুনের পেস্ট, ধনেপাতা ও কাঁচা লংকার পেস্ট, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার একটি ঘন পেস্ট তৈরি হবে, এটি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
তেল গরম করে বলগুলো সোনালি করে ভেজে নিন।
এবার প্যানে তেল দিন, তারপর তাতে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এরপর এতে রসুন কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
তারপর তাতে সব সস দিয়ে রান্না করুন।
এবার গ্যাস কমিয়ে একটি পাত্রে অ্যারারুটে জল দিয়ে একটি স্লারি তৈরি করুন এবং নাড়তে থাকা অবস্থায় প্যানে ঢালুন।
এবার একটু ঘন হয়ে এলে এতে বলগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।
No comments: