ক্রিস্পি সুজির পকোড়া বানানোর সহজ উপায়টি জেনে নিন

 

সন্ধ্যার চায়ের সাথে মশলাদার এবং ক্রিস্পি কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন সুজির পকোড়া। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি হয় এই সুস্বাদু পকোড়াগুলো।

উপকরণ -

দই - ২ চা চামচ,

চিলি ফ্লেক্স - ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

সোডা - ১ চা চামচ,

লবণ - আপনার স্বাদ অনুযায়ী,

সুজি - ১ কাপ,

পেঁয়াজ - ১\২ কাপ সূক্ষ্ম করে কাটা,

ক্যাপসিকাম - ১\২ কাপ সূক্ষ্ম করে কাটা,

কাঁচা লংকা - ২ টি,

সবুজ ধনেপাতা - আধা কাপ,

আদার পেস্ট – ১\২ চা চামচ,

রসুন পেস্ট - ১\২ চা চামচ,

তেল - ভাজার জন্য ।

কিভাবে বানাবেন -

সুজির পকোড়া বানাতে সবজিগুলোকে কেটে একটি পাত্রে রেখে দিন।  এর পরে, সুজির বাটিতে সমস্ত মশলা এবং শাকসবজি রাখুন  (লাল লংকা , গোলমরিচ, দই, আদা রসুনের পেস্ট, তারপর ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা , ধনেপাতা  এবং কিছু লবণ)।  এবার কিছু জল যোগ করুন এবং দ্রবণে মিশিয়ে দিন। দ্রবণটি যেন খুব বেশি ঘন না হয় এবং খুব পাতলাও না হয়। এখন এটি ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।  ১৫ মিনিট পরে, সুজি সমস্ত জল শুষে নিবে, এখন সোডা যোগ করুন এবং অন্তত এক মিনিটের জন্য এটি ভালভাবে মেশান।

এদিকে কিছু তেল গরম করতে রাখুন।  প্রায় ১ চা চামচ গরম তেল নিন এবং এটি ব্যাটারে মেশান, এতে ব্যাটারটি সুন্দর এবং ক্রিস্পি হবে এবং ভিতর থেকে নরম হয়ে যাবে।  তেল ভাজার জন্য প্রস্তুত কিনা তা দেখতে, পাত্রে সামান্য ব্যাটার  ঢেলে দিন এবং যদি সাথে সাথে উঠে আসে, তার মানে তেল ভাজার জন্য প্রস্তুত।  এবার অল্প পরিমাণ এই ব্যাটার হাতে নিন বা চামচ দিয়ে তেলে দিন।

বাকি তেলের জন্য একই কাজ করুন।  এবার পকোড়াগুলোকে চারদিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এক মিনিট থেকে দেড় মিনিট সময় লাগতে পারে।  চারদিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে এলে পেপার ন্যাপকিন বা পেপার তোয়ালে বের করে সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।