জেনে নিন ছোলার ডালের ধোকলা রেসিপি

 

সবাই ধোকলা খেতে পছন্দ করে।বেসন, সুজি ও চালের গুঁড়ো  দিয়েও বানাতে পারেন ধোকলা।  হালকা খাবার খেতে চাইলেও সঙ্গে সঙ্গে ধোকলা বানিয়ে খেতে পারেন।  ঘরে বেসন না থাকলে ছোলার ডাল থেকেও তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ধোকলা।চলুন জেনে নেওয়া যাক ছোলার ডাল থেকে ধোকলা তৈরির রেসিপি।

উপকরণ -

টেম্পারিংয়ের জন্য তেল - ১ চা চামচ ,

হিং - ১ চিমটি ,

সরিষা - ১\২ চা চামচ ,

কাঁচা লংকা  - ৪-৫ টি কাটা  

ধনেপাতা - ২ চা চামচ ,

ছোলার ডাল - ১ কাপ ,

লেবুর রস - ১ চা চামচ, 

দই - ২ চা চামচ ,

কাঁচা লংকা এবং আদার পেস্ট - ১ চা চামচ, 

ইনো - ১ চামচ বা বেকিং সোডা - ১\৩ চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো - ১ চিমটি, 

তেল - ১ চামচ ,

জল - ২ কাপ ,

লবণ - স্বাদমতো ,

জল - ১ কাপ ।

রেসিপি -

প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে ২ কাপ জল দিয়ে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এবার ভেজানো ডাল পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। ডাল পেষার জন্য যে জলে ডাল ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তা ব্যবহার করুন।

ডাল পেষানো হলে একটি বড় পাত্রে পেস্টটি বের করে নিন।

এবার এতে লেবুর রস, লবণ ও দই ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এই মিশ্রণটি প্রায় ১-২ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।  ভালো করে ফুলে উঠলে তাতে কাঁচা লংকা ও আদার পেস্ট দিয়ে আবার বিট করুন।

এবার যে পাত্রে তেল মাখিয়ে ধোকলা তৈরি করতে হবে তা গ্রীস করুন।

একটি স্টিমার বা কুকারে ২-৩ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন।

পেস্টে ইনো যোগ করুন এবং এটি এক মিনিটের জন্য বিট করুন।  পেস্ট ফুলে উঠলে সাথে সাথে পাত্রে রেখে স্টিমারে রেখে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

এবার মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।  ছুরি দিয়ে ধোকলা চেক করুন।  ছুরি পরিষ্কার হলে ধোকলা রান্না হয়ে গেছে।

যদি পেস্টটি ছুরিতে লেগে যায়, তাহলে আরও ২-৩ মিনিট ভাপ দিন।

এবার ধোকলা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এবার ধোকলার টেম্পারিং তৈরি করুন।  এজন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন।

তেলে হিং, সরিষা, কাঁচা লংকা  দিয়ে টেম্পারিং করুন এবং জল দিয়ে একবার উথলে নিন ।

ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।