জেনে নিন কুন্দরি ভুজিয়া রেসিপি

 

কুন্দরি ভুজিয়া পছন্দ করেন এমন লোকের অভাব নেই। এর স্বাদ কিছুটা টক। যখন এর ভুজিয়া কম মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, তখন এর স্বাদ বেশ সুস্বাদু হয়।  কুন্দরিকে বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন নামে ডাকা হয়।  কোথাও একে তিন্দারাও বলা হয়।  দুপুরে বা রাতের খাবারে বানিয়ে খেতে পারেন।  

উপকরণ -

আমচুর গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ ,

হিং - ১ চিমটি ,

তেল - ২ চা চামচ ,

কুন্দরি - ২৫০ গ্রাম ,

কালোজিরা  - ১\৪ চা চামচ ,

ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ ,

লাল লংকার  গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ ,

জিরা - ১\২ চা চামচ, 

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে বানাবেন -

প্রথমে কুন্দরি নিন এবং ভালো করে ধুয়ে নিন। এটির প্রান্তগুলি কেটে নিন।  এবার মাঝখান থেকে একটি চিরে ৪ টি টুকরো করে নিন।  

এবার একটি কড়াই নিন এবং তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে গ্যাসে রাখুন।  তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরা দিন।  জিরা ফুটতে শুরু করলে মৌরি ও হিং যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন, এবার কাটা কুন্দরি যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিট ভাজুন।  

এরপর লাল লংকার গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।  

স্বাদ অনুযায়ী হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এবার গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভুজিয়া রান্না করুন।  

এর পরে, গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ভুজিয়াকে প্রায় ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।  এর মধ্যে প্যানটি ঢেকে দিন।

 

কুন্দরি নরম হয়ে এলে উপরে আমচূর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এইভাবে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন এবং তারপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করুন।  

আপনার সুস্বাদু কুন্দরি ভুজিয়া প্রস্তুত।  এটি পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।