জেনে নিন চটপটা কাটৌরি চাট রেসিপি

 

আপনি যদি আজ মশলাদার কিছু খেতে চান এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কিছু বানাতে চান তবে আপনি কাটৌরি চাট তৈরি করতে পারেন।  আজ আমরা এটি তৈরির রেসিপি জানাবো, যা তৈরি করা সহজ এবং খেতে খুবই সুস্বাদু:-

কাটৌরি চাট তৈরির উপকরণ -

৩ থেকে ৪ চিমটি ভাজা জিরা,

১৫০ গ্রাম তেঁতুল,

৫০ গ্রাম গুড়,

৫০০ গ্রাম ময়ান ও ভাজার জন্য তেল,

২৫০ গ্রাম ময়দা,

৪ থেকে ৫ টি সেদ্ধ আলু,

১\২ কাপ সাদা মটর (সেদ্ধ),

২ থেকে ৩ কাপ দই,

৩ থেকে ৪ টি বড় পেঁয়াজ,

২ থেকে ৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা, 

সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা

১৫ থেকে ২০ পাপড়ি ,

২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ ইঞ্চি গ্রেট করা আদা টুকরো,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী ।

কাটৌরি চাট তৈরির পদ্ধতি - 

ময়দার কাটৌরি বানানোর জন্য   ময়দাতে তেল (ময়ান) দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে মেখে  নিন।  

এর পর ময়দার লেই তৈরি করে বেলে নিন। বেলা ময়দা পুরিগুলিকে একটি উল্টানো কাটৌরির (বাটি)উপর রাখুন এবং একটি বাটির আকার দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে  পুরিগুলি ভাজুন, ভাজার সময় পুরি বাটি থেকে আপনাআপনি আলাদা হয়ে যাবে।  

এবার চাটনির জন্য এক ঘণ্টা জলে তেঁতুল ও গুড় রেখে এর নির্যাস বের করে তেঁতুল ও গুড়ের মধ্যে কালো লবণ, জিরা, লাল লংকার গুঁড়ো মিশিয়ে টক-মিষ্টি চাটনি তৈরি করুন।  

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা বাটা, সেদ্ধ করা আলু দিন। তারপর মিহি করে কাটা কাঁচা লংকা, হলুদ, সেদ্ধ সাদা মটর, লাল লংকার গুঁড়ো , লবণ, ভাজা জিরা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

ময়দার পাত্রে আলু মশলা দিয়ে উপরে পাপড়ি, দই ও তেঁতুলের চাটনি দিয়ে প্লেটে রেখে সবাইকে পরিবেশন করুন এবং গরম গরম খাওয়ান।