জেনে নিন কি করে তৈরি করবেন ঞ্জাবি স্টাইলে গোবি মশালা
ব্রেকফাস্টে যদি অন্যরকম কিছু খেতে চান,তাহলে গোবি মশালা খেয়ে দেখুন । গোবি মশালার মশলাদার স্বাদ সবাই পছন্দ করবে। এটি একটি পাঞ্জাবি রেসিপি, যা দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্যও পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপাদান:
লাল লংকার গুঁড়ো – ২ চা চামচ,
লবঙ্গ এবং ছোট এলাচ - ২-২ টি,
গোটা গোলমরিচ - ৪ টি,
দারুচিনি – ১ টুকরো,
জয়ত্রী - ১ অংশ,
টমেটো ব্লাঞ্চডমেক পিউরি -১৫০ গ্রাম,
খোয়া চূর্ণ - ১.৫ চা চামচ,
বাদাম ভাজা লম্বা করে কাটা - ৪ টি,
তেল - প্রয়োজন মতো,
ফুলকপির বড় করে কাটা টুকরো -১\২ কেজি,
কাঁচা লংকা চেরা - ২ টি,
পেঁয়াজ কুচি - ২ টি,
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ,
আদা-রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
কিভাবে তৈরি করবেন গোবি মশালা -
একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে ফুলকপির টুকরোগুলিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার পেঁয়াজ ভুনা করে কষিয়ে নিন।
এই পেস্টে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
এবার একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন, সমস্ত মশলা এবং পেঁয়াজ বাটা দিন এবং কড়াই থেকে তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার টমেটো পিউরি ও খোয়া দিয়ে ভাজুন।
ভাজা কপি যোগ করুন এবং মশলাগুলি তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার ফুলকপি ঢেকে দুই মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।
অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে কাঁচা লংকা ছিটিয়ে ফুলকপি মেশান।
ভাজা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে গোবি মশালা পরিবেশন করুন।
No comments: