চিকেন কোরমা বানানোর সহজ উপায়

 

চিকেন কোরমা তৈরি করতে আপনার খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন হবে না।একবার আস্বাদন করলে এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না।  আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এই চিকেন কোরমা।

উপাদান -

৪০০ গ্রাম মুরগি (ছোট টুকরো করে কাটা), 

১ টি পেঁয়াজ, কাটা,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১৫০ গ্রাম দই,

২ টি কাঁচা লংকা, 

৪ টি এলাচ কুচি,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি মাঝারি আকারের দারুচিনি,

১ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা, 

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\২ চা চামচ বাদাম কুচি,

১ চা চামচ বাদাম,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

২-৩ টেবিল চামচ তেল বা ঘি,

 লবণ,স্বাদ অনুযায়ী ।

রেসিপি -

মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস, এক চিমটি লবণ, গোলমরিচ ও রসুনের পেস্টের মিশ্রণ যোগ করুন।  মিশ্রণটি ভালো করে মেশান, যতক্ষণ না পেস্টের মিশ্রণটি মুরগির টুকরোগুলোর ভেতরে চলে যায়। টুকরোগুলোকে ঢেকে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।  

এবার একটি প্যানে তেল/ঘি দিয়ে গরম করুন এবং গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও হলুদ দিন।  পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।

এবার একটি মিক্সারে ভাজা পেঁয়াজ, দই, কাঁচা লংকার মিশ্রণ তৈরি করুন।  

একপাশে রাখা মুরগির টুকরোগুলোতে মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার পাত্রে আবার তেল গরম করে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন।  ৪০ সেকেন্ডের জন্য প্যানে ভাল করে নাড়তে থাকুন এবং তারপরে মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত মুরগি যোগ করুন এবং বাকি মিশ্রণটিও ঢেলে দিন ।  

এবার অল্প আঁচে মুরগি ঢেকে রান্না হতে দিন।  

রান্না করা মুরগিতে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।  

বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন কোরমা।