ক্যান্সারের সম্ভাবনা অতিরিক্ত চিনি খাওয়ায় হতে পারে
অনেক বড় জার্নাল এবং গবেষণা অনুসারে, লবণের চেয়ে বেশি চিনি, বিশেষ করে সাদা চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এটি শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ প্রভাবিত করে। যেমন
ক্যান্সার :
সারা বিশ্বে ক্যান্সার একটি মারাত্মক রোগ হয়ে উঠছে। এতে কোষগুলো অনিয়মিতভাবে বৃদ্ধি পেতে থাকে। ইনসুলিন হরমোন এই ধরনের বৃদ্ধি রোধে মূল বলে মনে করা হয়। এ কারণে ক্রমাগত চিনির মাত্রা বেড়ে গেলে ক্যান্সার হতে পারে।
মস্তিষ্ক :
অতিরিক্ত চিনি খেলে শরীরে ইনসুলিন সীমা ছাড়িয়ে যেতে থাকে। ফলে মস্তিষ্কের যে অংশটি দ্রুত সক্রিয় হয়, তার ফলে হৃদস্পন্দন ত্বরান্বিত হয়। এই অবস্থা উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের কারণ।
যকৃত:
চিনি খাওয়ার সময় আমাদের লিভার এতে উপস্থিত ফ্রুকটোজকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে। এমন অবস্থায় কিছু চর্বি বেরিয়ে গেলেও কিছু অংশ লিভারে থেকে যায়।
বেশি পরিমাণে চিনি খাওয়ার ফলে ধীরে ধীরে লিভারে চর্বি বাড়ে, যা নন-অ্যালকোহলিক লিভার, সিরোসিস এবং লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
দাঁতের ক্ষয়:
চিনিও দাঁতের ক্ষয়ের জন্য দায়ী কারণ মিষ্টি দাঁতের জীবাণুর প্রিয় খাবার। এই জীবাণু বিশেষ অ্যাসিড নিঃসরণ করে যা দাঁতে কৃমি এবং দাঁত ফাঁপা হওয়ার কারণ। দাঁতে লেগে থাকা মিষ্টি জিনিস, কার্বোহাইড্রেট রুটি বা অন্যান্য পদার্থ সংক্রমণের কারণ।
ডায়াবেটিস:
অত্যধিক চিনি, যেমন অ্যালকোহল এবং তামাক, নেশাজনক। যাদের ডায়াবেটিস নেই, চিনির কারণে সৃষ্ট স্থূলতা শরীরে অনেক বিপাকীয় ও হরমোনের পরিবর্তন ঘটায়। এই অবস্থা ইনসুলিন উৎপাদনে বাধা দিয়ে অগ্ন্যাশয়ের কোষকে নিষ্ক্রিয় করে। এতে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি দ্বিগুণ হয়।
মিথ: চিনি আপনার ওজন বাড়ায়।
ঘটনাঃ এক গ্রাম চিনিতে রয়েছে ৪ক্যালরি এবং এক গ্রাম। চর্বি ৯ ক্যালোরি আছে. চিনির চেয়ে চর্বি স্থূলতা বাড়ায়। সুগার শরীরে সুষম পরিমাণে সহজে হজম হয়। কিন্তু চর্বিযুক্ত জিনিস ওজন বাড়াতে পারে।
মিথ: চিনি খেলে দাঁতের ক্ষয় হয়।
ঘটনা: কার্বোহাইড্রেট যুক্ত মিষ্টি জিনিস দাঁতের এনামেলে লেগে গেলে তা পচতে শুরু করে। সেজন্য খাওয়ার পর ধুয়ে ফেলা জরুরী। ঘুমানোর আগে ব্রাশ করুন।
মিথ: চিনি খেলে ডায়াবেটিস হয়।
সত্য: চিনিই ডায়াবেটিসের একমাত্র কারণ নয়। টাইপ ১ ডায়াবেটিস জেনেটিক এবং টাইপ ২ লাইফস্টাইল কারণগুলির কারণে হয়। ডায়াবেটিস সরাসরি চিনিযুক্ত পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত।
মিথ: গুড় এবং ব্রাউন সুগার নয়, শুধুমাত্র সাদা চিনিই ক্ষতিকর।
ঘটনা : সাদা চিনিতে ৯৯.৯৬ টন সুক্রোজ থাকে। ব্রাউন সুগার আংশিকভাবে পরিশোধিত হয়। এটিতে সুক্রোজ সামগ্রী ৯৭% পর্যন্ত। রাসায়নিকমুক্ত গুড় চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
মিথ: চিনি-মুক্ত পণ্য ভাল।
সত্য: এটা না. চিনিমুক্ত পণ্যও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। আমেরিকান গবেষণা অনুসারে, ডায়েট কোলা হৃদরোগ, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। ডায়েট সোডা পানকারীদের মধ্যে মেটাবলিক সিনড্রোম হয়।
চিনির বিকল্প :
খাবারে চিনি কম খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কিন্তু যারা চিনি ছাড়া বাঁচতে পারেন না তারা প্রাকৃতিক মিষ্টি জিনিস যেমন মধু, গুড়, ডুমুর, গাজর, আপেল, কমলা, কিসমিস, মিষ্টি আলু, আনারস ইত্যাদি খেতে পারেন।
কৃত্রিম চিনি:
কৃত্রিম মিষ্টি চিনির কৃত্রিম বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে। যা চুইংগাম, কাশির সিরাপ, কেক, কুকিজ, চকলেট, আইসক্রিম, মাউথওয়াশ, কোমল পানীয় এবং চিনিমুক্ত চা ইত্যাদিতে রয়েছে।
এটি যথেষ্ট পরিমাণ:
ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, সুস্থ পুরুষরা প্রতিদিন ১৫০ ক্যালোরি বা ৯ চা চামচ এবং মহিলারা ১০০ ক্যালোরি বা ৬ চা চামচ চিনি গ্রহণ করতে পারে।
No comments: