Politics

[Politics][bleft]

West Bengal

[West Bengal][grids]

World

[World][bsummary]

National

[National][twocolumns]

এবার চেখে দেখুন আলু ভর্তা










বেগুন ভর্তা আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি । চলুন একটু অন্যরকম ভাবে চেষ্টা করে দেখা যাক আলু ভর্তা ।

আলু ভর্তার জন্য উপকরণ -
জিরা - ১ চা চামচ,
গোলমরিচ  - ১ চা চামচ,
আস্ত ধনে - ২ চা চামচ,
পেঁয়াজ - ২ টি মাঝারি আকারের পাতলা টুকরো করে কেটে নিন,
আলু - ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ করা,
আমচুর গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
চাট মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 
কাঁচা লংকা - ২ থেকে ৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা,
সবুজ ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা,
শুকনো লাল লংকা - ২ থেকে ৩ টি,
হিং - এক চিমটি,
তেল - ১\৪ কাপ ।

কিভাবে আলু ভর্তা বানাবেন -

আলু ভর্তা তৈরি করতে প্রথমে মশলার গুঁড়ো করে নিন।  এর জন্য, একটি প্যানে জিরা, আস্ত ধনে, শুকনো লাল লংকা এবং গোলমরিচ রাখুন এবং হালকা সুগন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত শুকনো ভেজে নিন।  তারপর গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে মশলাগুলো নামিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রাখুন।  

মশলা ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ আলু মেখে নিন।  আলু মিহি করে মাখবেন না, একটু ঘন করে ম্যাশ করুন যাতে আলু ভর্তা খাওয়ার সময় আলুর টুকরো মুখে চলে আসে।

আলু ম্যাশ করে একপাশে রাখুন।  তারপর মশলা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে দিয়ে মোটা করে পিষে  নিন।  

এরপর এই মোটা গুঁড়ো মাখা আলুতে দিন।  তারপর গরম মশলা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, চাট মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ, কাঁচা লংকা  এবং সবুজ ধনেপাতা  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে  গরম করার জন্য রাখুন।  তেল গরম হলে জিরা ও হিং একসঙ্গে দিয়ে একটু কষতে দিন।  এরপর পেঁয়াজ দিন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

তারপর আলুর মিশ্রণটি যোগ করুন যেটিতে আপনি মশলা মিশিয়ে রেখেছেন।  এটি রাখুন এবং ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।  

আলু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে এর পর কিছু সবুজ ধনেপাতা  মেশান।  

 সুস্বাদু এবং সহজ আলু ভর্তা প্রস্তুত।  পরিবেশন পাত্রে বের করে পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।ত

No comments: