আপনিও বানাতে পারবেন বথুয়া-আলু পরোটা

 

শীতকালে মেথি এবং বথুয়া প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, যা থেকে আপনি সবজি, স্মুদি, সবুজ শাক ছাড়াও পরোটা তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা শিখব কিভাবে বথুয়া এবং আলু দিয়ে পরোটা তৈরি করতে হয়। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

বথুয়া-আলু পরোটার উপাদান :

ময়দা মাখার জন্য জল, 

স্বাদমতো লবণ,

পরোটার জন্য -

২ কাপ ময়দা, 

২ টেবিল চামচ দই, 

পরোটা ভাজার জন্য রিফাইন্ড তেল ।

স্টাফিং-এর জন্য -

হিং ১\২ চা চামচ, 

গরম মশলা ১ চা চামচ, 

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

বথুয়া ৪ কাপ, 

আলু ১টি মাঝারি আকারের, আদা ও কাঁচা লংকা ১ টেবিল চামচ, 

ধনেপাতা ১ চা চামচ, 

লবণ স্বাদমতো। 

পদ্ধতি :

প্রথমে ময়দা মেখে কিছুক্ষণ সেট হতে ছেড়ে দিন।

এখন আমরা স্টাফিং প্রস্তুত করা শুরু করব।  এর জন্য একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।

হিং টেম্পার করার পর বথুয়া ও আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়।

বথুয়ার জল শুকিয়ে গেলে তাতে লবণ দিন।

জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে আলু ও বথুয়া ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

বাকি সব শুকনো মশলা যোগ করুন এবং মেশান।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর থেকে বল তৈরি করুন, আপনি যে পরিমানে পরোটায় ভরতে চান।

এবার ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে বথুয়ার বলগুলো মাঝখানে রাখুন।  ময়দাটি চারপাশে ভাঁজ করে লক করুন।

এই পরোটাগুলো বেলে নিয়ে ভেজে নিন।

আচার, চাটনি বা দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।