আলু কাটলি রেসিপি জেনে নিন

 

অনেক সময় বাড়িতে এমন হয় যে, আজ কোন সবজি রান্না করবেন বুঝতেই পারেন না।  অনেক সময় রান্নাঘরে আলু ছাড়া কোনো সবজি থাকে না। সমস্যা দেখা দেয় আজ নতুন করে কী করা উচিৎ।    আলু কাটলি সবজি রেসিপি, যা আপনি যেকোনো সময় লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করতে পারেন।

উপাদান -

আলু - ২ থেকে ৩ টি মাঝারি আকারের,

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ,

লেবুর রস - ১\২ লেবু,

সবুজ ধনেপাতা  - প্রয়োজন মতো ,

চিলি ফ্লেক্স - প্রয়োজন মতো,

তেল - ২ থেকে ৩ চামচ,

পেঁয়াজ - ১ টি কাটা,

আদা/কাঁচা লংকার পেস্ট -

১\২ থেকে ১ টেবিল চামচ,

জিরা - ১ চা চামচ,

হিং - এক চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী,

ধনে গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং আলুগুলিকে ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন।  আলুর স্লাইসগুলিকে মাঝখানে উল্টিয়ে দিন যাতে তারা উভয় পাশে সমানভাবে খাস্তা হয়ে যায়।

একটি আলাদা প্যানে তেল দিয়ে , তেল গরম হলে, হিং এবং জিরা দিন। জিরা ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে আদা-লংকার  পেস্ট যোগ করুন এবং এটি রান্না করুন যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এরপর লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা, চিলি ফ্লেক্স, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  মশলা প্রস্তুত।

এবার এতে ক্রিস্পি আলু যোগ করুন এবং অর্ধেক লেবুর রস ছেঁকে নিন।  ভালভাবে নাড়ুন । ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন।

সবকিছু মিশে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং তাজা সবুজ ধনেপাতা  দিয়ে সবজিটি সাজান।