জেনে নিন পাঞ্জাবি স্টাইলে দম পনির কি করে তৈরি করবেন

 

ভেজ বা নন-ভেজ, প্রত্যেকের কাছেই পনির খুব পছন্দের।  কিন্তু প্রতিবারই একই ধরনের পদ খেয়ে একঘেয়ে হয়ে যায় প্রতিটি মানুষ। তাই একটু অন্যভাবে পনিরের পদ বানানোর চেষ্টা করুন। বানিয়ে ফেলুন 'দম পনির'। 

উপাদান -

জিরা গুঁড়ো – ৩/৪ চা চামচ,

লবণ – ১ চা চামচ,

ক্রিম – ২ টেবিল চামচ,

পেপারিকা চিলি - ১/৪ চা চামচ,

হলুদ – ১/৪ চা চামচ,

গরম মশলা – ১/৪ চা চামচ,

পনির - ২৫০ গ্রাম,

তেল - ১ চা চামচ,

লবঙ্গ - ৪ টুকরো,

সবুজ এলাচ - ৪ টুকরো,

দারুচিনি - ১ ইঞ্চি,

১টি রোস্ট করা পেঁয়াজের পেস্ট,

আদার পেস্ট – ১ চা চামচ‌

রসুনের পেস্ট – ১ চা চামচ,

৪টি কাঁচা লংকার  পেস্ট,

দই – ৩ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ,

গার্নিশের জন্য ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা  ।

এভাবে তৈরি করুন 'দম পনির' -

একটি প্যানে তেল গরম করে লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে পেঁয়াজের পেস্ট দিন, ভালো করে নাড়াচাড়া করার পর আদা, রসুন ও কাঁচা লংকার  পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তারপর দই দিন।

এবার ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ, লাল লংকা ও লবণ মিশিয়ে তাতে দই দিন।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর পনির ও ক্রিম দিয়ে আধা কাপ জল দিন।

প্যানটিকে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।  আপনি যদি এটি শুকনো করতে চান তবে আপনি গ্রেভিটি আরও রান্না করতে পারেন।

'দম পনির' তৈরি, ধনেপাতা  ও পুদিনাপাতা  দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।