আজ থেকেই ত্যাগ করুন মাত্রাতিরিক্ত ভাবে খাবারে ঘি যোগ করা

ঘি ছাড়া ভারতীয় রান্নাঘর কল্পনা করা অসম্ভব। এমনকি ডালের মতো সহজ খাবারও তৈরি করা হয় ঘি তড়কা দিয়ে। যতক্ষণ না এবং যতক্ষণ না আমরা আমাদের চাপাতিগুলিকে ঘি দিয়ে গ্রিজ না করি, আমরা এটিকে স্বাদহীন বলে মনে করি। বছরের পর বছর ধরে, দেশি ঘি সেখানকার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পণ্য হিসেবে খ্যাতি অর্জন করেছে। এবং যদিও বিভিন্ন ফিটনেস বিশেষজ্ঞরা এটিকে পুষ্টিতে ভরপুর বলে দাবি করতে পারেন, ক্লিনিকাল পুষ্টিবিদ অবন্তী দেশপান্ডে এটির সাথে পুরোপুরি একমত নন। ইনস্টাগ্রামে, পুষ্টিবিদ একটি ভিডিও ড্রপ করেছেন যেখানে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন কেন প্রতিটি খাবারে ঘি যোগ করা উচিত নয়।

ভিডিও সহ একটি দীর্ঘ নোটে, অবন্তি প্রকাশ করেছেন যে ঘি একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট যা আমাদের শরীরে এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। জিজ্ঞাসা করে তার ক্যাপশন শুরু করে, "আপনি কি প্রতিটি খাবারে একটি প্রয়োজনীয় চর্বি হিসাবে ঘি অন্তর্ভুক্ত করেন?" অবন্তী লিখেছেন, "এছাড়াও ঘি একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট হওয়ায় মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায় যা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হার্টের জন্য ভালো নয়।" মনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে লোড করা পণ্যগুলির সাথে ঘি প্রতিস্থাপন করা উচিত বলে ব্যাখ্যা করার সময়, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে কেন এই বিকল্প আইটেমগুলি খাওয়া উচিত। তিনি লিখেছেন, "স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পাশাপাশি, মনোস্যাচুরেটেড (MUFA) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA) অবশ্যই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এগুলি হৃদরোগ-স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় এবং অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়।" তিনি কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্পের কথাও উল্লেখ করেছেন যা রান্নার সময় ঘি প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তিনি বলেন, "চিনাবাদাম, তিলের বীজ, সরিষা এবং জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত করুন যা MUFA সমৃদ্ধ যেখানে সূর্যমুখী, সয়াবিন এবং সূর্যমুখী তেলে প্রচুর পরিমাণে PUFA থাকে।" তিনি এই বলে উপসংহারে এসেছিলেন যে আপনার শরীরে চর্বির সঠিক মাত্রা বজায় রাখার জন্য ঘি দিয়ে রান্না করার পরিবর্তে কেউ এটি ডাল, ভাত এবং চাপাতিতে যোগ করতে পারেন।