জেনে নিন কি করে তৈরি করবেন ভেজ স্প্রিং রোল

ভেজ স্প্রিং রোলের জন্য উপকরণ :

সয়া সস - ১ চা চামচ ,

কাঁচা লংকা  কাটা - ১ টি,

গোলমরিচ গুঁড়ো  - ১ চিমটি,  বেকিং পাউডার - ১\২ চা চামচ, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ,

তেল - প্রয়োজন মতো,

ময়দা - ২ কাপ,

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা - ১ কাপ ,

পনির, গ্রেট করা  - ১\২ কাপ ,

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা - ১ টি, ক্যাপসিকাম সূক্ষ্মভাবে কাটা ১টি।

কিভাবে ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি করবেন :

ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্র নিন এবং তাতে ময়দা মেখে  নিন।  এর পর ময়দায় বেকিং সোডা দিন।  এবার জল যোগ করুন এবং একটি পাতলা এবং মসৃণ ময়দার ব্যাটার তৈরি করুন।  এবার এই দ্রবণটি প্রায় এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। 

এখন রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি শুরু করুন।  প্রথমে একটি কড়াই নিয়ে তাতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।  তেল গরম হয়ে গেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং প্রায় ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।  

পেঁয়াজের রং হালকা বাদামী হয়ে এলে তাতে মিহি করে কাটা বাঁধাকপি, গ্রেট করা পনির ও মিহি করে কাটা ক্যাপসিকাম দিন।  এই মিশ্রণটি প্রায় ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।  এর পর সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এখন রোলের জন্য আপনার স্টাফিং প্রস্তুত।

এবার একটি ননস্টিক তাওয়া নিন এবং অল্প আঁচে রাখুন । এতে কিছুটা তেল দিন।  এবার চামচের সাহায্যে প্যানে পাতলা ময়দার ব্যাটার  ঢেলে দোসার মতো ছড়িয়ে দিন।  যখন দোসার উপরের অংশের রং পরিবর্তন হয়ে যাবে এবং প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করবে, তখন  বের করে একটি প্লেটে দোসা রাখুন।  এইভাবে সমস্ত ব্যাটারের মোড়ক প্রস্তুত করুন। 

এবার একটি র‍্যাপার নিয়ে তাতে দুই চামচ প্রস্তুত স্টাফিং দিন এবং লম্বায় পাতলা করে বিছিয়ে দিন।এবার র‍্যাপার থেকে স্টাফিংটি রোল করে ডান ও বাম উভয় দিক থেকে পেঁচিয়ে নিন।  অবশেষে, উপর থেকে মোড়ক ভাঁজ করে  এর মুখ বন্ধ করুন।  একইভাবে একে একে সব র‍্যাপারের রোল প্রস্তুত করুন।  এর পর এই রোলগুলো প্যানে ভাজুন। 

আপনি যদি বেশি তৈলাক্ত খাবার খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি রোলগুলি ডিপ ফ্রাই করতে পারেন।  শেষে টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।