এই খাবার থেকে হতে পারে ক্যান্সার

  আপনিও কি পোড়া জিনিস খান, তাহলে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন এই বিপজ্জনক রোগটি

 পোড়া খাবার আমরা খেয়ে থাকি।  এ ছাড়া এমন অনেক জিনিস আছে, যেগুলো রান্নার সময় পুড়ে যায় এবং অনেকেই সেগুলোর স্বাদ পছন্দ করে।  আপনিও কি সেই লোকদের একজন?  যদি হ্যাঁ, তাহলে একটু সাবধান।

 আপনার এই স্বাদ আপনাকে ক্যান্সারের উপহারও দিতে পারে।  সাধারণত, আমরা প্রায়শই স্বাদের কারণে বা খাবার নষ্ট না করে এই চিন্তায় পোড়া খাবার খেয়ে থাকি।

 এটি না জেনে, আপনাকে ভয়াবহ পরিণতির সম্মুখীন হতে হতে পারে।  আসুন জেনে নেই কীভাবে পোড়া খাবার আপনার শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।

 

 পোড়া খাবারের অভ্যন্তরে অ্যাক্রিলামাইড নামে একটি উপাদান তৈরি হয়।  সাধারণত এই উপাদানটি বেশি রান্না করে বা স্টার্চযুক্ত খাবার পোড়ালে তৈরি হয়, যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

 সাধারণভাবে, কোন খাদ্য আইটেম থেকে কোন বিপদ নেই।  কিন্তু খাবার দীর্ঘক্ষণ রান্না করা হলে এবং এই সময়ে তা পুড়ে যায়, তা থেকেও ক্যান্সার হতে পারে।

 রন্ধন প্রণালী: সাধারণভাবে, কিছু রান্নার পদ্ধতিও অ্যাক্রিলামাইড নামক উপাদান তৈরি করে, উদাহরণস্বরূপ, যদি খাবার তন্দুর, বেকিং, বারবিকিউয়িং, ফ্রাইং, গ্রিলিং, রোস্টিং ইত্যাদির মাধ্যমে রান্না করা হয় তবে এটি অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করতে পারে।

 কিছু লোক এই পদ্ধতির মাধ্যমে রান্না করা খাবারকে নিরাপদ বলে মনে করে কারণ এটি কম তেল ব্যবহার করে।

 কিন্তু ইউকে রিসার্চ অন ক্যান্সারের ডিজিটাল পোর্টালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, যখন স্টার্চি খাবার এই পদ্ধতিতে রান্না করা হয়, তখন তা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। 

 এখনও এই দিক অনেক গবেষণা প্রয়োজন.  যাতে জানা যায় শুধু অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সার সৃষ্টি করে নাকি অন্য কোনো কারণেও এই সমস্যা হতে পারে।

 অ্যাক্রিলামাইড কী ক্যান্সার সৃষ্টি করে: প্রধানত অ্যাক্রিলামাইডের কারণে ক্যান্সারের সমস্যা তৈরি হয় না।  একই সময়ে, যদি গবেষণায় বিশ্বাস করা হয়, অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সার সৃষ্টি করবে কি না তা নির্ভর করে খাবারের প্রকৃতি এবং খাবারের ধরণের উপর। 

 বিশেষজ্ঞরা মানুষকে পরামর্শ দেন যে ক্যান্সারের সমস্যা এড়াতে আপনার তাজা ফল, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, শাকসবজি ইত্যাদি খাওয়া জরুরী।  একই সাথে কিছু জিনিস থেকে সম্পূর্ণ দূরত্ব বজায় রাখুন যেমন বেশি মিষ্টি ও নোনতা খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার ইত্যাদি।  এই বিষয়গুলো মেনে চললে আপনি অনেক ধরনের ক্যান্সার এড়াতে পারেন।