জেনে নিন ধাবা স্টাইল তড়কা ডাল এর রেসিপি

উপকরণ -

অড়হর (তুর) ডাল - ২ কাপ, টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা - ৩ টি,

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা - ২ টি, আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ, কাঁচা লংকা  কাটা - ৩ টি,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ, 

লাল লংকা  - ১ টি,

জিরা - ১ চা চামচ 

হলুদ - ১\২ চা চামচ, 

হিং - ২ চিমটি, 

ঘি/মাখন,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে ধাবা স্টাইলে তড়কা ডাল তৈরি করবেন -

প্রথমে অড়হর ডাল নিন এবং পরিষ্কার জলে ধুয়ে প্রায় ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।  

এরপর একটি কুকার নিয়ে ডাল, জল, হলুদ এবং স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন।  এবার গ্যাসে কুকার মাঝারি আঁচে রেখে ডাল রান্না করুন।  কুকারে ২টি শিস এলে গ্যাস কমিয়ে দিন। আরও একটি শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  কুকারের প্রেসার ছাড়ার পর কুকার খুলুন।

এবার একটি কড়াই নিন এবং তাতে ঘি বা মাখন দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।  ঘি গলে গেলে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন।  পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে, কাটা টমেটো যোগ করুন এবং সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  

এবার লাল লংকার গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে দিন।  

প্যানে সেদ্ধ করা অড়হর ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করতে দিন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এবার একটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং তাতে ঘি গরম করুন।  ঘি গরম হয়ে এলে জিরা, লাল লংকা ও এক চিমটি হিং দিয়ে জ্বাল দিন।  এবার গ্যাস বন্ধ করে তৈরি ডালে টেম্পারিং ঢেলে দিন।  

এভাবেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ধাবা স্টাইলে তড়কা ডাল।  ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরোটা , নান বা তন্দুরি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।