ইন্ডাস্ট্রিয়াল আইসক্রিম ও আর্টিসানাল আইসক্রিম, কোনটি স্বাস্থ্যকর? জেনে নিন বিশদভাবে

* ইন্ডাস্ট্রিয়াল আইসক্রিম

 আপনার কাছাকাছি দোকানে বা কিয়স্কে সহজেই পাওয়া যায় এমন বড় আইসক্রিম ব্র্যান্ডগুলি প্রায়শই কৃত্রিমভাবে তৈরি আইসক্রিম বিক্রি করে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং এটিকে দীর্ঘস্থায়ী জীবন দিতে, আইসক্রিম ব্র্যান্ডগুলি সংরক্ষণ এবং কৃত্রিম স্বাদ ব্যবহার করে। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্সে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, বাণিজ্যিক আইসক্রিমগুলিতে সাধারণত ৭-১৫ শতাংশ ফ্যাট থাকে। শুধু তাই নয়, তাদের মধ্যে স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ারও রয়েছে। আইসক্রিম একটি সুন্দর চেহারা দিতে, যোগ খাদ্য রং ব্যবহার করা হয়। অনেক বাণিজ্যিক আইসক্রিমও এর স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে ফল এবং জেলির বিট ব্যবহার করে। এছাড়াও, ইন্ডাস্ট্রিয়াল আইসক্রিমে আসল দুধ থাকে, পরিবর্তে, আইসক্রিম সহজে আটকে না যাওয়ার জন্য দুধের কঠিন পদার্থ বা দুধের গুঁড়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

* আর্টিজানাল আইসক্রিম

 সাধারণত প্রাকৃতিক আইসক্রিম বলা হয়, আর্টিসানাল আইসক্রিম কোনো কৃত্রিম রং, প্রিজারভেটিভ এবং শিল্প চিকিৎসা ব্যবহার ছাড়াই তৈরি করা হয়। এই আইসক্রিম সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। কারিগর আইসক্রিম প্রকৃত ফল এবং কোকো ব্যবহার করে, এটি একটি পুষ্টিকর স্ন্যাক বা ডেজার্ট বিকল্প তৈরি করে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি আইসক্রিমের তুলনায় কারিগর আইসক্রিম আইসক্রিমে কম বায়ু ব্যবহার করে। ব্র্যান্ডটি দাবি করে যে প্রাকৃতিক আইসক্রিমে প্রায় ১৫% বায়ু থাকে যেখানে বাণিজ্যিক আইসক্রিমগুলি ৫০% বেশি বাতাস ব্যবহার করে। একজন কারিগর আইসক্রিম বিক্রেতা, ফ্রিজি স্ট্রিট আরও প্রকাশ করেছেন যে কারিগর আইসক্রিমগুলি কৃত্রিম আইসক্রিমগুলির চেয়ে নরম এবং দ্রুত গতিতে গলে যায়।

কোনটি আসলেই ভালো?

 গত কয়েক বছরে, প্রাকৃতিক আইসক্রিম মানুষের মধ্যে অনেক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। তবে, প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি হওয়ায় বাণিজ্যিক আইসক্রিমের তুলনায় এগুলোর দাম একটু বেশি। উদাহরণ স্বরূপ, আর্টিসানাল আইসক্রিম ব্র্যান্ড Naturals তাদের ভ্যানিলা ফ্লেভার রুপিতে বিক্রি করে। একটি ছোট কাপের জন্য ৭০ এবং একই সময়ে, একটি শিল্প ভ্যানিলা ফ্লেভারড আইসক্রিম ১০০০ টাকা থেকে কম দামে পাওয়া যায়৷ একটি নেতৃস্থানীয় মিডিয়া রিপোর্ট অনুসারে, আর্টিসানাল আইসক্রিমের শেলফ লাইফ সাধারণত পাঁচ থেকে সাত সপ্তাহ যেখানে বাণিজ্যিক আইসক্রিমগুলি ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আর্টিসানাল আইসক্রিমগুলিতে কম চর্বি থাকে এবং দুগ্ধজাত না হওয়ার বিকল্পগুলিও থাকে যা তাদের নিরামিষাশীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। যদি কেউ স্বাস্থ্যকর ভোগের সন্ধান করে, তবে তারা ওজন বাড়ানোর বিষয়ে অপরাধবোধ না করে কারিগর আইসক্রিম উপভোগ করতে পারে।