খাবারে লবণের পরিমাণ কেন কমানো উচিত জেনে রাখুন

আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই প্রায়ই নিজেদেরকে বলতে দেখা যায় যে আমাদের লবণের পরিমাণ কমাতে হবে কিন্তু আমরা প্রায়শই তা করতে ব্যর্থ হই। যদিও আমাদের প্রায়ই এমন খাবার খাওয়ার জন্য বলা হয় যেগুলি হয় কম নোনতা বা একেবারেই লবণের উপাদান নেই, আমরা এই চিন্তাগুলি দূর করার প্রবণতা রাখি। তবে, আপনার এই পরামর্শগুলি আর এড়ানো উচিত নয় এবং কেন তা এখানে।

আপনি কি জানেন যে এখন শতাব্দী ধরে খাবার সংরক্ষণের জন্য লবণ ব্যবহার করা হচ্ছে? যদিও এটি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে, লবণের অত্যধিক গ্রহণ আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

 লবণ খাদ্য সংরক্ষণে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা খাদ্য আইটেমকে দীর্ঘ বালুচর থাকতে সাহায্য করে। যাইহোক, আমরা যা জানি না তা হ'ল লবণ খাদ্য সামগ্রী থেকে আর্দ্রতা আহরণ করে এবং এই আর্দ্রতা নিষ্কাশন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে সীমিত করে যা পরে খাবার নষ্ট করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

যদিও আমরা বেশিরভাগই জানি লবণ কী এবং এটি কী করে, খুব কমই আমরা লবণের গঠন বুঝতে পারি এবং কেন এটি উদ্বেগজনক? লবণ দুটি রাসায়নিক যৌগের সংমিশ্রণ, যথা, সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড। দুটি যৌগের মধ্যে সোডিয়াম মানবদেহে উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। অত্যধিক লবণ গ্রহণ রক্তচাপের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, যা হাইপারটেনশন নামেও পরিচিত। উচ্চ রক্তচাপ বা উচ্চ রক্তচাপ তখন স্ট্রোক এবং হার্ট-সম্পর্কিত অসুস্থতার জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ হয়ে ওঠার সাথে যুক্ত। গত কয়েক বছরে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঘটনা বেড়েছে, যা শেষ পর্যন্ত মৃত্যু বা গুরুতর অসুস্থতার দিকে নিয়ে যায়। এ ছাড়া কিডনি রোগের সঙ্গে উচ্চ রক্তচাপও যুক্ত।

সুতরাং, একজন ব্যক্তির শরীরের কোষগুলিতে সোডিয়ামের প্রভাব এড়াতে সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিছু নির্দিষ্ট বয়সের গোষ্ঠী রয়েছে যারা উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে এবং প্রায়শই লবণ সংবেদনশীল বলে অভিহিত করা হয়। বয়স্কদের সাথে এই বিশেষ গোষ্ঠীর জন্য তাদের সোডিয়াম গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

 এখানে আপনি কীভাবে আপনার লবণের পরিমাণ সীমার মধ্যে রাখতে পারেন:

১. প্রক্রিয়াজাত এবং জাঙ্ক ফুড এড়িয়ে চলুন যা খাদ্য আইটেম সংরক্ষণের জন্য লবণ ব্যবহার করে।

২. খাদ্যতালিকায় ফল এবং সবজির পরিমাণ বাড়ানোও সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৩. নিয়মিত ব্যায়াম করা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখার এবং আপনার সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর সর্বোত্তম উপায়।

৪. ধূমপান ত্যাগ করা এবং অ্যালকোহল গ্রহণ সীমাবদ্ধ করা রক্তচাপকে সীমার মধ্যে রাখতে সাহায্য করে।