সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পালং ডাল খিচুড়ি

 

স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চাইলে বানাতে পারেন পালং ডালের খিচুড়ি। চাল-ডালের খিচুড়ি তো আমরা সবাই খাই। তবে এতে পালং যোগ খিচুরিতে এনে দেয় আলাদা মাত্রা।  এটি বাচ্চা থেকে বড়ো সবার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। জেনে নিন এর প্রয়োজনীয় উপকরন ও পদ্ধতি। 

উপকরন :

 ১ কাপ পালং শাক 

 ১ টি  কুচিয়ে কাটা পেঁয়াজ 

 ১\২ কাপ চাল 

 ১ কাপ অড়হর  ডাল

 ১\২ চা চামচ জিরা

 ১\২চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 লবণ স্বাদমতো 

 ১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো

১ চা চামচ দেশি ঘি

২ টি ছোট  করে কাটা কাঁচা  লংকার জল 

প্রণালী :

প্রথমে চাল ও  ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে হালকা গরম জলে  ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।  

এবার গ্যাসে প্রেসার কুকার বসিয়ে গরম করে তাতে ঘি দিন।  গরম ঘি-তে, জিরা এবং কাঁচা লংকা এবং পেঁয়াজ দিন।  এবার ভালো করে ভেজে নিন।  

এরপর হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।  এর পর স্বাদমতো লবণ দিন।

এরপর  ডাল ও চাল দিন।  এতে এক গ্লাস জল মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

এবার আগে থেকে কেটে রাখা পালং শাক  কুকারে দিয়ে দিন। তারপর কুকার বন্ধ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।  

একটি প্লেটে দেশি ঘি, পাপড়, চাটনি বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন পালং খিচুড়ি।