বানিয়ে নিন ঝাল পোলাও, জেনে নিন রেসিপি

 প্রতিদিন সেই একই ভাত কারোরই ভালো লাগে না। মাঝে মাঝে ভিন্ন স্বদেরও প্রয়োজন হয়। তাই স্বাদ ফিরিয়ে আনতে ট্রাই করুন ঝাল পোলাও। 

ঝাল পোলাও বানাতে প্রথমে মাংস প্ৰস্তুত করতে হয়। জেনে নিন মাংস প্ৰস্তুত করার উপায়।

মাংসের জন্য: 

মুরগি ১টা

হলুদ গুঁড়া আধ চা-চামচ

লঙ্কা গুঁড়া ১ চা-চামচ

কাঁচালঙ্কা চেরা: ১০টি

পিঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ

পিঁয়াজ বাটা: ১ চা-চামচ

তেজপাতা: ১টা

আদা বাটা:১ চা-চামচ

রসুন বাটা: আধ চা-চামচ

জিরা বাটা: ১ চা-চামচ

লবণ: স্বাদ মতো

তেল: পরিমাণ মতো

 প্রণালি: 

গরম তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে বাকি সব মশলা দিয়ে নেড়ে কষিয়ে মুরগিটা দিন। কষানো হলে কাঁচা লঙ্কা ও জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম

রসুন কোয়া ৬টা

কাঁচা মরিচ ফোড়ন ৬টা

পিঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

আস্ত গরমমশলা (তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি): পরিমাণ মতো

আদা বাটা: ১ চা-চামচ

তেল ও ঘি: পরিমাণ মতো

লবণ: স্বাদ মতো

বেরেস্তা: ২ টেবিল চামচ

ঝাল পোলাও রান্নার প্রণালি:

প্রথমে

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। 

এরপর একটি পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে গরমমশলা, রসুন কোয়া, আদা বাটা দিয়ে নেড়ে নিন।

এবার চাল,কাঁচা লঙ্কা ও লবণ দিয়ে নেড়ে ভেজে নিন। এ বার জল দিয়ে ঢেকে দিন। 

পোলাও প্রায় হয়ে এলে রান্না করা মুরগি কাঁচা লঙ্কা এবং আরও খানিকটা ঘি দিয়ে ঢেকে ৭-৮ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

  এর পর নামিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।