জিভে জল আনা টক ঝাল আমের আচার

 উপকরণ :

২ কেজি কাঁচা আম 

১ কাপ লবণ

৩ চামচ মৌরি

৩ চামচ মাটি জিরা

৪ চামচ সরিষা

১ চামচ মৌরি গুঁড়ো

১ চামচ মেথি

৫ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া

২ চামচ হলুদ গুঁড়া

৩ কাপ সরিষার তেল

১-২ কাপ ভিনেগার

পদ্ধতি :

~ প্রথমে আম ভাল করে ধুয়ে নিন এবং আপনার মতে টুকরো করে কেটে নিন। 

~ এরপরে, এটি কিছুক্ষণের জন্য রোদে রাখুন যাতে এর জল  শুকিয়ে যায়, কারণ আমে জল থাকলে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, তাদের ৪-৫ ঘন্টার জন্য রোদে রাখুন। 

~  এবার সমস্ত মশলা এবং অর্ধেক তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। এর সাথে, একটি জার পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন।

~ এবার একটি বড় পাত্রে মশলার মধ্যে আমের টুকরোগুলো দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপরে সেগুলি জারে ভরে নিন। 

~ এবার বাকি মশলা এবং তেল উপরে রাখুন। আপনার আচার প্রস্তুত।