এই দুটো স্পেশাল পাকোড়া দিয়ে অতিথীদের মন জয় করুন
◆ গ্রিন ওনিওন পকোড়া
উপকরণ
গ্রিন ওনিওন,
বেসন,
চালের গুঁড়া,
সবুজ মরিচ,
ধনে পাতা,
পুদিনা পাতা,
লাল মরিচের গুঁড়া,
হলুদ,
তেল,
লবণ।
পদ্ধতি -
গ্রিন ওনিওন পকোড়া তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, মিহি করে কাটা পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, সূক্ষ্ম করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং লবণ মিশিয়ে একসাথে মেখে নিন।
মিশ্রণটি ১০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন তারপরে মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে তেলে ছাড়ুন। আস্তে আস্তে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ আসছে।
শেষে চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
◆ ফুলকপি পাকোড়ার
উপকরণ
ফুলকপি,
বেসন,
চালের গুঁড়া,
আদা-রসুন বাটা,
হলুদ গুঁড়া,
গরম মসলা,
ধনে গুঁড়া,
লাল মরিচ গুঁড়া,
লবণ,
তেল।
পদ্ধতি -
প্রথমে ফুলকপি টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে জলে ফুটিয়ে নিন। এতে কপি নরম হয়ে যাবে। নরম হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
এরপর একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, আদা রসুনের পেস্ট, নুন, গরম মসলা, ধনে গুঁড়া, স্বাদ মতো নুন এবং সামান্য জলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এর পর একটি প্যানে তেল গরম করুন। ফুলকপি ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন আপনার ফুলকপির পকোড়া তৈরি। এটি সস বা সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments: