সুস্বাদু মটরশুঁটির কোপ্তা

 শীতকালে বাজারে টাটকা মটরশুঁটি আসতে শুরু করে।  সাধারণ আলুর তরকারি থেকে শুরু করে পনির এবং ফ্রায়েড রাইসেও মটরশুঁটি  যোগ করে খাবারের স্বাদ বাড়ানো হয়।  মটরশুঁটি দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায়।  

 আজ আমরা আপনাদের এমন একটি মটরশুঁটির রেসিপি বলব যা তৈরি করাও সহজ এবং খেতেও খুব সুস্বাদু হবে।  আপনি নিশ্চয়ই কোপ্তা খেয়েছেন। শীতকালে তৈরি করতে পারেন মটরশুঁটির কোপ্তা।

 এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন নেই।  আসুন জেনে নেই এটি তৈরির প্রয়োজনীয় উপাদান ও পদ্ধতি।

 উপকরণ -

 ১ কাপ মটর, 

 ২ চা চামচ বেসন,

 টমেটো, 

 পেঁয়াজ, 

 কাঁচা লংকা , 

 রসুন, 

 আদা, 

 লাল লংকার গুঁড়ো , 

 ধনে গুঁড়ো, 

 হলুদ গুঁড়ো , 

 হিং, 

 গরম মশলা,

 দারুচিনি, 

 লবঙ্গ, 

 তেজপাতা,

 প্রয়োজনমতো তেল,

 লবণ,

 ধনেপাতা ।

  প্রণালী :-

প্রথমে মটরশুঁটি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এবার মিক্সারে রেখে মোটা করে পিষে নিন।

 একটি পাত্রে মটরশুঁটির পেস্ট বের করে তাতে লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং বেসন মিশিয়ে নিন।

 - এখন মটরশুঁটির বল তৈরি করুন এবং তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গ্রেভি তৈরির পদ্ধতি :-

  কোপ্তার জন্য গ্রেভি তৈরি করতে মিক্সারে কাটা টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, আদা ও রসুন দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।  এতে শুকনো মশলা ও হিং দিয়ে ভাজুন। তারপর টমেটো-পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন এবং এটি ভাজুন।

মশলা রান্না হতে শুরু করলে তেল থেকে আলাদা হতে শুরু করবে।  এটি হয়ে গেলে, এক কাপ জল যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।

সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে, এতে আগে থেকে ভাজা মটরশুঁটির  বলগুলি রাখুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।  

মটরশুঁটির কোপ্তা প্রস্তুত ।

উপরে সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।