গাজরের ক্ষীর! একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ
শীতের জনপ্রিয় সবজি গাজর। গাজর দিয়ে আমরা নানা রকম খাবার বানাই। গাজরের হালুয়া বা সন্দেশ খুব বিখ্যাত। আজ বানাতে পারেন গাজরের ক্ষীর। এটি একটি খুব সুস্বাদু ডেজার্ট। আপনি সহজেই এটি বাড়িতে তৈরি করে খেতে পারেন। এর স্বাদ নিঃসন্দেহে ছোটদের থেকে বড়রাও পছন্দ করবে । তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক গাজরের ক্ষীর তৈরির রেসিপি।
উপকরণ -
- ২ টি গাজর, মাঝারি আকারের,
-১০-১৫ টি বাদাম,
-দুধ ২ কাপ,
-৪-৫ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক,
- ১ ছোট চিমটি এলাচ গুঁড়ো,
- ১ বড় চিমটি জাফরান,
- ১ চা চামচ ঘি,
-৫-৬ টি কাজু,
-৫ থেকে ৬টি পেস্তা ।
পদ্ধতি :-
প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, এটিকে আধা কাপ জল দিয়ে কুকারে ফুটাতে দিন। এটি কমপক্ষে ২ টি সিটি দিয়ে রান্না করুন।
এর পরে গ্যাস বন্ধ করুন এবং গাজর ঠান্ডা হতে দিন।
এবার বাদামগুলিকে সাধারণ জলে প্রায় এক ঘন্টা বা গরম জলে পনেরো মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ভিজে গেলে বাদামের খোসা তুলে নিয়ে বাদামগুলো রেখে দিন।
তারপর গাজর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে গাজর ও বাদাম দিয়ে পর্যাপ্ত জল দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
এরপর একটি প্যান নিন এবং তাতে ঘি গরম করে, কাজুবাদাম ও পেস্তা দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে কাজু ও পেস্তা বের করে রাখুন।
তারপর একই প্যানে গাজর বাদামের পেস্ট দিয়ে এটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর একই প্যানে দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
তারপরে এলাচ গুঁড়ো, জাফরান এবং ক্ষীর যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়।
এরপর গ্যাস বন্ধ করে ভাজা কাজু ও পেস্তা দিয়ে ভালো করে মেশান।
গাজরের ক্ষীর তৈরি। প্লেটে তুলে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
No comments: