উত্তর ভারতের জনপ্রিয় বাবরু উপভোগ করুন বাড়িতে

 উত্তর ভারতের সুন্দর প্রাকৃতিক পরিবেশ, মনোরম আবহাওয়া এবং তার সাথে সুস্বাদু পাহাড়ি খাবারের নাম শুনলে জিভে জল আসে। এমনি এক জিভে জল আসা খাবার হলো বাবরু। অনেকেই এটি খুব ভালোবসেন। তবে এবার এই সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় খাবার খান বাড়িতে। 

এটি বাড়িতে তৈরি করাও বেশ সহজ। এটি খুব কম সময়ে তৈরি করা একটি সহজ খাবারের রেসিপি। কালো ছোলার ডাল হিমাচলি খাবার বাবরু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।  কালো ছোলার ডাল দিয়ে  স্টাফ করা হয়, তারপরে এটি বেলে ভাজা হয়। আসুন জেনে নেই এর সম্পূর্ণ পদ্ধতি ও উপকরণ।

 উপকরণ :

 ময়দা - ১ কেজি 

ছোলার ডাল - ১|২ কেজি  

বেকিং পাউডার - ১|২ চা চামচ

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী  

তেল - প্রয়োজন মতো 

পদ্ধতি :

 হিমাচল প্রদেশের বিখ্যাত খাবার বাবরু তৈরি করতে প্রথমে ছোলার ডাল নিন এবং গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং সারারাত রেখে দিন। ডাল ভালোভাবে ভিজে গেলে সব জল ঝরিয়ে ডাল পরিষ্কার করে নিন।  

এরপর একটি প্যান নিয়ে তাতে ডাল দিয়ে ভেজে নিন।  ডাল ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না এর জল পুরোপুরি শুকিয়ে যায়। এরপর ছোলার ডাল পিষে পেস্ট তৈরি করে নিন।

 এবার ময়দা নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ, বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।  

এখন ময়দার ছোট বল তৈরি করুন এবং ডালের তৈরি পেস্ট দিয়ে মাঝখানে ভরাট করুন। এরপর চাপাটির মতো করে বেলে  নিন।  এক এক করে সব ময়দা থেকে এভাবে বাবরু তৈরি করুন।  

এরপর ডুবো তেলে ভাজুন।  সোনালি বাদামী হয়ে এলে একটি প্লেটে তুলে নিন। সুস্বাদু বাবরু প্রস্তুত।  যেকোনো সবজির বা চাটনির সাথে পরিবেশন করতে  পারেন গরম গরম বাবরু।