পালং শাকের রায়তা, জেনে নিন রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ -
পালং শাক - ১ গোছা,
দই - ২ কাপ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ৩\৪ চা চামচ,
ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
কালো লবণ - ১\২ চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
তেল - ১ চা চামচ ।
মশলা করার জন্য -
তেল - ১ চা চামচ,
জিরা - ১\২ চা চামচ,
রসুনের কোয়া - ২-৩ টি,কুচিয়ে কাটা,
হিং - ১ চিমটি ।
পদ্ধতি -
প্রথমে পালং শাকের পাতাগুলো ডালপালা থেকে আলাদা করে নিন এবং সব পাতা ভালো করে ২-৩ বার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
এবার ধোয়া পালং শাক একটি চালুনিতে বের করে নিন যাতে পাতা থেকে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়। পালংশাকের পাতাগুলিকে কুচিয়ে কেটে নিন।
একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল দিন, কাটা পালংশাক গুলি প্যানে রাখুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করে পালং শাক নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
এবার একটি বড় পাত্রে দই বের করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং এই ফেটানো দইয়ে ঠাণ্ডা পালং পাতা, লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং কালো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার আমরা রায়তাতে টেম্পারিং যোগ করব -
টেম্পারিংয়ের জন্য, একটি তড়কা প্যানে ১ চা চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে হিং, জিরা এবং কাটা রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। রায়তাতে এই টেম্পারিং যোগ করুন।
সুস্বাদু পালং রায়তা প্রস্তুত। খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments: