জিভে জল আনা মুগ ডালের পার্সেল

 প্রয়োজনীয় উপকরণ -

২০০ গ্রাম মুগ ডাল

৪ চা চামচ ক্যানোলা তেল

২ থেকে ৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা

২ চা চামচ জিরা

সূক্ষ্ম কাটা আদা

 ২ টি পেঁয়াজ

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো

১ টি লেবুর রস

২ চা চামচ চাট মশলা

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

 কিছু ধনে পাতা

 লবণ

ফিলো শীট (বাজারে রেডিমেড পাওয়া যায়)

 এইভাবে ফিলিং প্রস্তুত করুন :

 মুগ ডাল পার্সেল তৈরি করতে, আপনাকে মুগ ডাল ২০ মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার এতে হলুদ, লবণ ও এক থেকে দুই গ্লাস জল দিয়ে আধা সেদ্ধ করে রান্না করুন।  

 একটি প্যানে দুই চামচ ক্যানোলা তেল গরম করুন, এবার তাতে জিরা দিন।  এরপর পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা  ও আদা দিয়ে ভাজুন। ভালো করে ভাজার পর এতে অর্ধেক সেদ্ধ করা মুগ ডাল, লাল লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো দিন। এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। প্রায় ৪ মিনিট রান্না করার পরে, চাট মশলা, ধনে এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।

 এবার আপনি পার্সেলের জন্য শীট প্রস্তুত করতে পারেন :

 একটি ফিলো শীট নিন। যদি আপনি বাজারে এটি  রেডিমেড না পান,  তবে আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। 

 এটি প্রস্তুত করতে, একটি বড় পাত্রে দেড় কাপ ময়দা রাখুন, দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, আধা চা চামচ ভিনিগার এবং এক চা চামচ লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নরম ময়দার মতো করে ফেটিয়ে নিন।  এবার এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।  ১ ঘণ্টা পর ছোট ছোট বল তৈরি করে পুরোপুরি বেলে নিয়ে চারকোনা করে কেটে নিন।  এভাবে শীট তৈরি হবে।

 একটি শীট সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে চাট মশলা যোগ করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।  

এবার আরেকটি শীট নিন, যার মাঝখানে ১ চা চামচ মুগ ডাল ভরে দিন।  এর পরে, পাশে রাখা একটি শীট দিয়ে ঢেকে চারদিক থেকে পার্সেলের মতো আকার দিন এবং এটি বন্ধ করতে থাকুন।  এই সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই দুটি শীট একে অপরের উপর রাখতে হবে এবং তাদের ভিতরে ফিলিংস রাখতে হবে।  

এইভাবে আপনার পার্সেল হয়ে গেলে, শুধু রান্নার জন্য বেক করুন।  বেক করার জন্য এর উপর কিছু তেল স্প্রে করুন।  ১৯০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১২ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। 

 এভাবে তৈরি হয়ে যাবে মুগ ডালের পার্সেল ।