স্বাস্থ্যকর বথুয়া ডাল

 সবুজ শাকসবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। শাক-সবজি অনেক ভাবেই খাওয়া যায়।  আমরা যখন মেথি, পালংশাক, বথুয়ার মতো সবজি ডালের সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করি, তখন এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।  একই সঙ্গে প্রোটিন এবং আয়রনের মতো অনেক পুষ্টি উপাদানও আমরা পাই।  'বথুয়া ডাল' তৈরি করা খুব সহজ এবং স্বাস্থ্যকর একটি খাদ্য। এটি আপনি শুধুমাত্র রুটি বা ভাতের সাথে 'বথুয়া ডাল' খেতে পারবেন তা নয়, এটি স্যুপ হিসাবেও পান করতে পারেন। জেনে নিন  

বথুয়া ডালের রেসিপি।

 উপকরণ :

 অড়হর  ডাল - ১ কাপ, 

 ধুয়ে এবং কুচিয়ে  কাটা বথুয়া - ২ কাপ

  কুচিয়ে কাটা আদা - ২ চা চামচ,

 ছোট করে কাটা কাঁচা লংকা  - ২ টি,

 হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,

 টেম্পারিংয়ের জন্য আটা  - ১ টেবিল চামচ,

 জিরা - ১ চা চামচ 

ছোট করে কাটা রসুন - ২ চা চামচ,

গোটা লাল লংকা - ১ টি,

 হিং - ১/৪ চা চামচ,

 লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

 দেশি ঘি - ২ টেবিল চামচ ।

 কীভাবে বথুয়ার ডাল বানাবেন :

 ডাল পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর প্রেসার কুকারে জল ঝরিয়ে রাখুন ।

এবার প্রেসার কুকারে বথুয়া, আদা, কাঁচা লংকা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং তিন কাপ জল দিন। প্রেসার কুকারে এক সিটি দেওয়ার পর আঁচ কমিয়ে তিন মিনিট রান্না করুন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

 কড়াইতে আটা শুকনো ভেজে আধা কাপ জলে গুলে ডালের মধ্যে মিশিয়ে নিন। খোলা কুকারে ডাল আবার সেদ্ধ করুন। এবার এক চামচ ঘি গরম করে তাতে জিরা দিন, তারপর রসুন ভেজে নিন।  হিং গুঁড়ো, গোটা লাল লংকা , লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করে  ডাল সম্বার  দিন।

বথুয়া ডাল তৈরি । গরম গরম পরিবেশন করুন ।