মাত্র ১০মিনিটে বানাতে পারেন গাজরের আচার
খাবারের স্বাদ বাড়াতে আচারের জুড়ি মেলা ভার। আচার এমন একটি খাবার যা ভাত, রুটি, পরোটা এমনকি মুড়ির সাথেও দারুন জমে। আবার এটি এমনি এমনি খেতেও ভালো লাগে। মাঝে মাঝে মুখের স্বাদ বদলাতে আচার চাই। বিভিন্ন রকমের আচার হয়। তার মধ্যে অন্যতম একটি আচার হলো গাজরের আচার। গাজরের আচার খুবই সুস্বাদু। এটি মাত্র ১০মিনিটে প্রস্তুত হয়ে যাবে। আসুন জেনে নেই এর রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপাদান :
- আধা কেজি গাজর (খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা ),
- আধা চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
- আধা কাপ তিল বা চিনাবাদাম তেল,
- আধা চা চামচ লবণ,
- আধা চা চামচ সরিষার গুঁড়ো,
- ১\৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
- আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
- ১\৪ চা চামচ মেথি গুঁড়ো,
- ৫০ গ্রাম গুড়,
- ১ চা চামচ লেবুর রস ।
মশলার জন্য উপকরণ :
- ১ টেবিল চামচ তেল,
- ১\৪ চা চামচ সরিষা,
- ১ টি লাল লংকা,
- ১\৪ চা চামচ মেথি,
- ১\৪ চা চামচ জিরা,
- ২ চিমটি হিং,
- কয়েকটি কারি পাতা,
- এক চিমটি হলুদ ।
রেসিপি :
প্রথমে একটি বড় প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করতে হবে।
তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে সরিষা গুঁড়ো দিন।
সরিষা কষা শুরু হলে জিরা, মেথি, হিং ও হলুদ দিন। এর পর এতে কারি পাতা দিতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে গ্রেড করা গাজর দিন। একটু পড়ে আগের তৈরি করা মশলা দিয়ে দিন। ভালো করে মেশান। এরপর কিছুক্ষনের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন। গজর একটু নরম হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিন। ঠান্ডা হলে গুড় ও লেবুর রস দিন।
একটি পাত্রে ভরে রাখুন।
গাজরের আচার কিছুক্ষণের মধ্যে তৈরি হয়ে যায় এবং আপনি এটি এক বা দুই মাস রেখে খেতে পারেন।
No comments: