পনির মাখনী বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির সহজ রেসিপি

উপাদান

 বাসমতী চাল - ৪ কাপ

 পনির - ৪০০ গ্রাম

 কাজু পেস্ট - ১ কাপ

 ক্রিম - ১/৩ কাপ

 পেঁয়াজ ভাজা- ১ কাপ

 বাদামের কার্নেলগুলি - ১০-১২

 ঘি - ৪ টেবিল চামচ

 মাখন - ১ টেবিল চামচ

 টমেটো পিউরি - ১ কাপ

 কাঁচা লঙ্কা (কাটা) - ৩

 রসুনের কুঁড়ি - ৬-৫

 আদা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) - ১ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 পুদিনা পাতা - ১ চামচ

 তন্দুরি মাশালা - ১ চামচ

 এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 দারুচিনি - ২ বড় টুকরা

 লবঙ্গ - ৪-৫

 বড় এলাচ - ৪

 সবুজ এলাচ - ৭-৮

 গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 

 পদ্ধতি

 এটি তৈরির জন্য প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করে নিন, এতে পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 তারপরে এই টুকরোগুলি একটি প্লেটে রেখে দিন।

এবার বাদাম তেলে দারচিনি, লবঙ্গ, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, গোলমরিচ দিন এবং আধা মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।

তারপরে এর পরে এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন দিন এবং অল্প আঁচে নেড়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

তারপরে ঘিতে গুঁড়ো মশলা যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। এর পরে এতে টমেটো পিউরি রেখে দিন এবং ৪-৫ মিনিট ভাজুন।

 এর পরে কাজু পেস্ট, নুন এবং ক্রিম মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

যখন মিশ্রণটি ভালভাবে রান্না হয়ে যায় এবং এটি ঘি ছেড়ে দেওয়া শুরু করে, তারপরে এটির মধ্যে কুটির পনির যোগ করুন এবং এটি ৭-৮ মিনিট রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

এবার একটি বড় পাত্র অল্প আঁচে রেখে তাতে সিদ্ধ ভাতের প্রথম স্তরটি ছড়িয়ে দিন।

তারপরে ভাতের ওপরে পনিরের মিশ্রণের আধ স্তর তৈরি করুন( তিন স্তর ধান এবং দুটি স্তর পনির রাখতে হবে)।

 পনিরের মিশ্রণটি যুক্ত করার পরে, এটির উপরে আবার তৃতীয় স্তরের ভাত এবং বাকী পনির মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।

পনির যোগ করার পরে, ভাত স্তরটি ছড়িয়ে ভাজা পেঁয়াজ, পুদিনা এবং ধনে পাতা ভাতের উপরে ছড়িয়ে দিন। এবার পাত্রটি ফয়েল পেপারে রেখে ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম জ্বলে রাখুন।

 আপনার পনির মাখনি বিরিয়ানি প্রস্তুত।  এটি রায়তা এবং চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।