এক নতুন স্বাদে তৈরি করে ফেলুন নিরামিষ বেগুন রাইস

 

উপকরণ

 বেগুন, কাটা

 এলাচ -২

 ১ চা চামচ হলুদ

 ১ চা-চামচ লবণ

 ভিজানো চাল আধা কাপ

 আধা চা-চামচ জিরা

 ২ লবঙ্গ

 আধা চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

 লেবু

 ঘি

 বাসমতী চাল

 সরিষা

 হিং

 কারি পাতা

 তিল - ১ চা চামচ

 ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন

 কাসুরি মেথি

 পদ্ধতি

 চাল ধুয়ে এতে ঘি যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।  এর পরে এতে লেবু ছেঁকে নিন এবং চালগুলি ফিল্টার করে একপাশে রেখে দিন।  এর পর কড়াই গরম করুন ,এবার প্যানে নিয়ে জিরা, লবঙ্গ, সরিষা, হিং, শুকনো লঙ্কা ভাজুন।  ভাজা মশলা আলাদা করে রাখুন।  এর পরে এখন প্যানে পোস্ত বীজ, তিল এবং কসানো নারকেল ভাজুন।  এবার ভাজানো সমস্ত মশলা পিষে একটি মিহি পেস্ট প্রস্তুত করুন । কড়াইতে তেল দিন এবং কারি পাতা যুক্ত করে ভাজুন।  তারপরে এতে হলুদ ও হিং দিন।  এবার কড়াইতে বেগুন দিন এবং লবণ দিন এবং হালকা শিখায় রান্না করুন।  এতে গরম মসলা দিন এবং ৪ মিনিট ভাল করে রান্না করুন।  এবার এই মিশ্রণে চাল মেশান এবং সব মশলা মিশিয়ে গ্যাস অফ করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।