সয়াবিন কোপ্তা কারি রাতের খাবারে বানিয়ে নিন

 

 উপাদান:

 সয়া বড়ি - ১/২ কাপ (৫০ গ্রাম) (চূর্ণ)

 আলু - ২ (১০০ গ্রাম)

 টমেটো - ৪ (৩০০ গ্রাম)

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা

কাঁচা লঙ্কা -২

 ধনে - ৩-৪ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 বেসন  - ৩ চামচ

 জিরা বীজ - ১/২চামচ

 কাসুরি মেথি - ১ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ৪ চা চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ

 পুরো গরম মশলা - তেজ পাতা - ১-২, দারুচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরা, লবঙ্গ - ৩, গোলমরিচ - ৬-৭, বড় এলাচ - ১

 ধনে গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 গরম মসলা - ৪ চা-চামচ কম

 লবণ - ১ টি চামচ এর চেয়ে বেশি

 তেল - ভাজার জন্য

 তৈরি পদ্ধতি:

 মোটামুটিভাবে সয়া খণ্ডগুলি পিষে একটি পাত্রে নিয়ে যান।  সোয়া খণ্ডগুলিতে এক কাপ গরম জল রাখুন এবং পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, খণ্ডগুলি সঠিকভাবে ফুলে প্রস্তুত হবে।

 সিদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ম্যাস করে নিন।

 ১০ মিনিট পরে সয়া খণ্ডগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে, এর সঙ্গে ম্যাসড আলু যোগ করুন।  এবার এতে ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টি কাটা কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২-৩ চা চামচ ধনে কুচি এবং ২ টেবিল চামচ বেসন এবং সব কিছু দিয়ে দিন।  ভালো করে মেশান। কোপ্তা তৈরির জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত।

 কড়াইতে তেল দিন এবং গরম করুন।  প্রস্তুত মিশ্রণটি থেকে কোপ্তা তৈরি করার জন্য, একটি সামান্য মিশ্রণটি নিন, তালুর সাহায্যে এটি বৃত্তাকারে রোল করুন, প্রস্তুত বলগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন, একইভাবে অবশিষ্ট মিশ্রণটি থেকে কোপ্তাগুলি প্রস্তুত করুন।

 গ্যাস অন করে প্যানে তেল দিয়ে তেল গরম করুন।তারপরে কোপ্তা বলগুলো ভাজার জন্য গরম তেলে রেখে দিন।  কোপ্তা ভাজার জন্য মাঝারি গরম তেল প্রয়োজন এবং আঁচ বেশি হওয়া উচিৎ।  কোপ্তা ফ্লিপ করুন এবং ততক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী রঙের হয়ে যায়। কোপ্তা গুলো সোনালি বাদামি হয়ে এলে ভাজা কোপ্তা একটি প্লেটে রেখে দিন।  একইভাবে সব কোপ্তা ভাজুন এবং প্রস্তুত করুন কোপ্তা সবজি তৈরির জন্য প্রস্তুত।

 টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা একটি মিক্সারের জারে রেখে পেস্ট তৈরি করুন।

 কড়াইতে ২-৩ চামচ তেল গরম করে নিন।  তেল গরম হলে  ১/২ চা চামচ জিরা এবং গোটা গরম মশলা - তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোল মরিচ এবং বড় এলাচ যোগ করুন।  এবার হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।  এবার এতে টমেটো-আদা-কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিন এবং শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মশলাগুলিতে তেল ভাসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মশলা ভাজুন।  কাসুরি মেথি যোগ করুন এবং মশলা কিছুটা ভাজুন।

 গ্রেভি সিদ্ধ হতে দিন।  যখন গ্রেভি ফুটতে শুরু করে, ক্রিম যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে গিয়ে এটি আবার ফুটতে দিন।  গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে এর সঙ্গে ৩/৪ চামচ লবন দিন।

 গ্রেভিটি ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ৩-৪ মিনিট রেখে দিন।  ৪ মিনিট পরে গ্রেভি প্রস্তুত হয়ে গেলে, গ্যাসটি বন্ধ করুন।

 কোপ্তা পরিবেশন করার জন্য, কোপ্তাগুলি একটি প্লেটে বের করে কোপ্তার উপরে গ্রেভি রেখে তাদের পরিবেশন করুন। ধনে দিয়ে সবজিটি সাজিয়ে নিন। পরোটা, চাপাতি, নান বা ভাত দিয়ে সয়া কোপ্তা কারি পরিবেশন করুন এবং খান।