আসুন দেখে নেওয়া যাক পিটোড রায়তা তৈরি পদ্ধতি

 

উপাদান:

বেসন

 দই

 লবণ

 ব্ল্যাক সল্ট

 ভাজা জিরা গুঁড়ো

 গোলমরিচ গুঁড়ো

 ধনে - সূক্ষ্ম কাটা

 কাঁচা লঙ্কা

 হিং

 জিরা

 হলুদ গুঁড়া

 ধনে গুঁড়া

 লঙ্কাগুঁড়া

কিভাবে তৈরি করবেন:

 একটি বাটিতে ৪ কাপ বেসন বের করুন।  এতে এক চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ কম শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ আধা হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা , পাতলা কাটা কাঁচা লঙ্কা এবং কিছুটা জল যোগ করুন এবং কার্নেলগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।  এবার এই দ্রব্যে ৪ কাপ জল রেখে একটি পাতলা দ্রবণ তৈরি করুন।

 গ্যাসের উপর প্যানটি দিন, প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করে নিন, গরম তেলে ১/৪ চিমটি এর চেয়ে কম হিং দিন এবং এতে বেসন দ্রবণ যোগ করুন এবং এক চামচ দিয়ে অবিরাম নাড়তে মাঝারি শিখায় রান্না করুন।  বাটা ঘন হওয়া উচিৎ নয়।

৪-৫ মিনিট পরে ব্যাটারটি ঘন এবং প্রস্তুত হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে বাটা ছড়িয়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা রাখুন।  বাটা সেট হয়ে গেলে ছুরির সাহায্যে নিজের পছন্দ অনুযায়ী টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

 এবার আলাদা বাটিতে দই বের করে নিন।  দই ফেটিয়ে নিন।  এতে ১/৪ চামচ কালো নুন, ১/৪ চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো, ১/৪ চামচ আধা পুদিনা গুঁড়ো, আধা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে মেশান।  এবার পিট্টোর টুকরো যোগ করুন এবং এটি মিশ্রণ করুন এবং কিছু টুকরো গার্নিশের জন্য ব্যবহার করুন, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং কিছুটা কাটা ধনে এর উপর দিয়ে পরিবেশন করুন এবং এটি খান।