আলুবখরার চাটনি আপনার জন্য

 

উপাদান:

 শুকনো আলু বখরা - ২৫০ গ্রাম

 এলাচ - ৬ থেকে ৭

 নুন - ১/২ চামচ

 ভিনেগার - ১ চামচ

 চিনি - ২৫০ গ্রাম

 বাদাম - ১৫ থেকে ২০

 ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 তৈরি পদ্ধতি:

 শুকনো আলুবখরা ভালভাবে ২ বার ধুয়ে নিন এবং তারপরে একটি ছুরির সাহায্যে এর বীজগুলি সরিয়ে মন্ডকে আলাদা করুন।

 এর পরে বখরা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।  এ জন্য একটি পাত্রে ২ কাপ জল গরম করুন। বখরা গরম জলে রাখুন যাতে আধা ঘন্টার মধ্যে বখরা ফুলে ওঠে ।  বাদামে কিছু গরম জল রাখুন যাতে সেগুলি সহজেই ফুলে যায়।

চাটনি তৈরির জন্য যে কোনও পাত্রে জল দিয়ে গ্যাসে রান্না করতে দিন।  এতে চিনি, ভাজা জিরা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  বখরাটিতে মশলা মেশান এবং চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়া এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত চাটনিটি রান্না করুন।  এদিকে বাদাম খোসা ছাড়িয়ে টুকরো কেটে নিন।  প্রতি ২ থেকে ৩ মিনিটে চাটনি নাড়তে থাকুন।  চাটনিটি ১৫ মিনিটের জন্য মাঝারি ফ্লেমে রান্না করতে দিন।

 এটিতে বাদাম যুক্ত করুন।চাটনির সঙ্গে ভিনেগারও মিশিয়ে নিন।  একটা বাটিতে চাটনি বের করে নিন।

 স্বাদযুক্ত চাটনি প্রস্তুত।  এটি যে কোনও পাত্রে পূরণ করুন এবং এটি পুরি, কচুরি, পোলাও বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন এবং  খান।  এই চাটনিটি ফ্রিজে রেখে একমাস খাওয়া যায়।