কড়াই মাশরুম বানানোর পদ্ধতি

 

প্রয়োজনীয় উপাদান:

 মাশরুম - ৮ থেকে ১০

 ক্যাপসিকাম - ২

 তেল - ২ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

 নুন - ১/২ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

ধনে - ২ থেকে ৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 টমেটো - ৩

 আদা - ১ ইঞ্চি

 কাজু - ১০ থেকে ১২

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ৪ চামচ

 কাসুরি মেথি - ২ চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - ১/২ চামচ

 তৈরি পদ্ধতি:

 টমেটো, কাজু এবং আদা একটি গ্রাইন্ডারে পিষুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট প্রস্তুত করুন।

 একটি কাপড় দিয়ে মাশরুমগুলি পুরোপুরি মুছুন এবং ছুরি দিয়ে পাতলা টুকরো করুন।  ক্যাপসিকাম কাণ্ড এবং বীজ সরান।  এগুলি মাঝারি আকারের বর্গাকার টুকরাতে কাটুন।

 একটি প্যানে ২ চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট একটানা নাড়ুন এবং কিছুটা কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  একটি বাটিতে ভাজা ক্যাপসিকাম বের করে নিন।  কড়াইতে থাকা তেলতে হিং ও জিরা দিন।  জিরা ভাজার পরে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং টমেটো-কাজু-আদা পেস্ট মিশিয়ে মেশান। শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও কাসুরি মেথিও দিন।  মশলার উপর তেল ভাসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 মসলা ভাল করে ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে মাশরুম, ক্যাপসিকাম, লবণ, গরম মশলা এবং ধনে দিয়ে দিন।  সবজি গুলো ভাল করে মেশান এবং ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।  সবজিটিকে কিছুটা গ্রেভী করতে সবজিতে ১/২ কাপ জল মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।

 এর পরে, প্যানটি থেকে ঢাকনাটি সরান এবং সবজিগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন। কড়াই মাশরুম প্রস্তুত।  গ্যাস বন্ধ করে একটি বাটিতে সবজি বের করে নিন।

 সিজলিং ও ফ্লফি কড়াই মাশরুমের সবজিটি চাপাট্টি,পরোটা, নান বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন এবং এই সবজির অনন্য স্বাদ উপভোগ করুন।