শাহী খির বানানোর পদ্ধতি

আজকে আমার নিয়ে এসেছি শাহী খির তৈরি রেসিপি।

উপকরণ :

 ২ লিটার কনডেন্সড মিল্ক,

 ৫০ গ্রাম মাওয়া, 

দুই মুঠো বাসমতী চাল (এক বা দুই ঘন্টা আগে জলে ভেজানো),

 শুকনো ফল, 

চিনি চার টেবিল চামচ, 

আধা চা চামচ এলাচ 

 ৩-৪ চামচ জাফরান, 

 নির্দেশনা:

 খির তৈরি করতে দুধ গরম করে দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  এবার চালের জল ফেলে দুধে রেখে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।  চাল রান্না হওয়ার পরে চিনি যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়া অবধি দুধ একটানা নাড়ুন।

 এবার মাওয়া খিরের সঙ্গে মেশান।  খির যথেষ্ট ঘন হয়ে এলে এলাচ ক্লিপিং, শুকনো ফল যোগ করুন।  একটি পৃথক বাটিতে, সামান্য গরম দুধ নিন এবং জাফরান দিয়ে ৫-১০ মিনিটের জন্য কষান।  তারপরে জাফরান ফুটন্ত খিরে রেখে দিন।  এবার তৈরি খীর ৫-৬ টি ফোড়ন দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।  শাহী খির প্রস্তুত এখন পরিবেশন করুন এবং খান।