আচারি ফুলকপির এক ভিন্ন স্বাদ নিয়ে দেখুন

  

প্রয়োজনীয় উপাদান:

 ফুলকপি - ৫০০ গ্রাম

 সরিষার তেল - ২-৩ চামচ

 ধনে - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 কাঁচা লঙ্কা - ২ (সূক্ষ্ম কাটা)

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা (গ্রেটেড)

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ৪ চা চামচ

 গরম মশালা - ৪ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 মৌরি পাউডার - ১ চা চামচ

 আমের গুঁড়া - ১/২ চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা  - ১/২ চামচ

 সরিষা - ১/২ চামচ

 মেথি - ৪ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ৪ চা চামচ

 নুন - ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

তৈরি পদ্ধতি:

 ফুলকপির ডাঁটা সরান, টুকরো টুকরো করে কাটুন। ফুলকপির টুকরোগুলি গরম জলে ৫ মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলুন।

 মেথি , জিরা, সরিষা পিষে নিন।

 একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, গরম তেলে মশলা দিন এবং মশলা কষিয়ে হালকা ভাজুন।  এবার কাটা কাঁচা লঙ্কা, আদা , হলুদ এবং কিছুটা ভাজার পরে ধুয়ে ফুলকপি টুকরো দিয়ে ভাল করে মেশান।  এতে নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং মৌরি গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।

 ফুলকপি একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং এটি ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।

 এবার এই সবজিতে ২-৩ টেবিল চামচ জল রাখুন, এটি ঢেকে রাখুন এবং অল্প আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।  ভেজিটেবলটি ঢেকে আবার ৪ - ৫ থেকে  মিনিটের জন্য রেখে দিন, ফুলকপি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত।  আমের পাউডার, গরম মশলা এবং কিছু ধনেপাতা সবজিতে মিশিয়ে মিক্স করুন।  আপনার আচারি ফুলকপি সবজি প্রস্তুত।একটি পাত্রে সবজিটি বের করে নিন।  সবজি ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।