মজা নিন বাঁধাকপি কোপ্তা কারির

 

শীতকালীন সবজি বাঁধাকপি দিয়ে বানিয়ে নিন লোভনীয় কোপ্তা কারি।

উপাদান:

কোপ্তার জন্য

বাঁধাকপি - ১/২ (২০০গ্রাম)
কাঁচা লঙ্কা - ১ (সূক্ষ্ম কাটা)
নুন - ১/২ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ৪ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১/২ চামচ
ধনে পাতা - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
বেসন - ১/২ কাপ
তেল - ভাজার জন্য

গ্রেভির জন্য

টমেটো - ৪-৫  (২০০-২৫০ গ্রাম)
আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা
কাঁচা লঙ্কা  -১
তেল - ২-৩ চামচ
জিরা - ১/২ চামচ
হিং - ১ চিমটি
হলুদ গুঁড়ো - ৪ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ
কাসুরি মেথি - ২ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ৪ চা চামচ
লবণ - ১ টি চামচের চেয়ে কম বা স্বাদ অনুযায়ী
গরম মসলা - ১/৪ চা চামচ

তৈরি পদ্ধতি :

বাঁধাকপি গ্রেড করে নিন।  কাটা কাঁচা লঙ্কা, লবণ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সামান্য ধনে এবং ৪-৫ চামচ  বেসন দিন।  সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।  কোপ্তা তৈরির জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত।

কড়াইতে তেল দিন এবং গরম করুন, মিশ্রণটি থেকে সামান্য মিশ্রণ বের করুন এবং বলগুলি প্রস্তুত করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে বলগুলি দিন।  বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এগুলি ফ্লিপ করুন এবং ভাজুন।  ভাজা কোপ্তা একটি প্লেটে রেখে দিন।  অন্যান্য কোপ্তা প্যানে রেখে একইভাবে ভাজুন, একইভাবে সমস্ত কোপ্তা ভাজুন এবং সেগুলি প্রস্তুত করুন।

গ্রেভি করতে
টমেটো ধুয়ে নিন, কাঁচা লঙ্কা এবং আদাও ধুয়ে এনে টুকরো টুকরো করে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  জিরা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি গরম তেলে দিয়ে হালকা ভাজুন।  টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট যুক্ত করুন এবং মশলার উপর তেল ভাসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে মশলা ভাজুন।  মশলা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং এটি ২-৩ মিনিট ভাজুন।

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা একটানা ২ মিনিট ভাজুন।  তেল মশলা থেকে আলাদা হয়ে যাওয়ার পরে ১ কাপ জল মিশিয়ে নুন, গরম মশলা দিন।  গ্রেভিটি ঢেকে দিন এবং ৪-৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।

গ্রেভি প্রস্তুত, একটি সামান্য ধনে যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন।  কোপ্তা যোগ করুন এবং কভার করুন।
বাঁধাকপি কোপ্তা কারি প্রস্তুত।  একটি বাটিতে সবজিটি বের করে ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।  গরম বাঁধাকপি কোপ্তা কারির সাথে চাপাটি, পারোটা, নান বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।