আলু ধনে কারি রেসিপি

উপকরণ

 আলু - ১৫টা(সেদ্ধ)

 ধনে - ১৫০ গ্রাম

 কাঁচা লঙ্কা - ৫

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা

 জিরা - ১ চামচ

 কাসুরি মেথি - আধা চামচ

 গোলমরিচ - ৫টা

 এলাচ - ২টা

 লবঙ্গ - ৫টা

 লেবুর রস - ১ চামচ

 তেল - ৫ চামচ

 নুন - ৩ চামচ

 পদ্ধতি

প্রথমে সিদ্ধ আলুর খোসা ছাড়ুন। একটি প্যানে তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে এতে খোসা ছাড়ানো সিদ্ধ আলু যোগ করুন।  আলু গুলো হালকা বাদামি বর্ণের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  আলু মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন এগুলি ভাল করে ভাজুন। আলু ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে নামিয়ে নিন। ধনে পাতা পরিষ্কার করুন, ঘন কান্ডগুলি কেটে ফেলুন, পরিষ্কার জল দিয়ে পাতা ধুয়ে নিন এবং একটি চালনিতে রাখুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত জল শুকিয়ে যায় ততক্ষণ এগুলি শুকিয়ে নিন।  এবার মিক্সারের জারে ধনে পাতা,কাঁচা লঙ্কা, আদা দিন এবং অল্প জল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

তর্কা প্রয়োগ করুন

প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং জিরা দিন।  জিরা ভাজার পরে লবঙ্গ, গোল মরিচ, বড় এলাচের বীজ দিয়ে ভাল করে ভাজুন।  এবার কসুরি মেঠি যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন। এবার এতে তৈরি ধনে মশলার পেস্টটি রেখে তাতে আধা কাপ জল মিশিয়ে সবকিছু ভাল করে মেশান।  মশলায় নুন এবং আলু যোগ করুন এবং মেশান। মাঝারি আঁচে আলু গ্রেভিতে ৪-৫ মিনিট রান্না করতে দিন।  ৫ মিনিট পরে সবজিটি পরীক্ষা করে দেখুন।  শাকসবজি প্রস্তুত, গ্যাস বন্ধ করুন।  সবজিতে লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন এবং একটি পাত্রে বের করে নিন।

দম আলু ধনে কারি প্রস্তুত।  এটি আদা দিয়ে সাজান।  আপনি এই সবজিটি চাপাতি, নান বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।